Rezept safranbrötchen roy fares
Am Samstag habe ich Safranbrötchen und Safranbrötchen mit herrlicher Vanillefüllung gebacken und ihr könnt euch vorstellen, wie gut es im Haus gerochen hat.
Dieses Jahr habe ich das Rezept von Roy Fares für Safranteig getestet und werde dieses Rezept wahrscheinlich auch weiterhin verwenden. Es sind tolle Brötchen geworden und der Teig war wirklich einfach zu verarbeiten. Teige, die sich gut verarbeiten lassen, gehören wohl zu den besten, die es gibt. Liebe? Außerdem enthielt der Teig keine Eier, zusätzliche Pluspunkte dafür.
Fordeg
Smula bricht die Hefe zu einem Haufen.
Die Milch mit Safran fingerwarm erhitzen und die Hefe damit auflösen.
Das Mehl untermischen, gründlich zu einem feinen Teig kneten und mit dem Küchenhelfer 5 Minuten ziehen lassen.
Mit einem Tuch darüber gehen lassen und 15-20 Minuten ruhen lassen.
Teig
Die restlichen Zutaten (Butter, Zucker, Salz und Weizenmehl) unter den Teig mischen und bei mittlerer Geschwindigkeit laufen lassen, bis der Teig fühlbar ist glatt, glänzend und beginnend, die Ränder zu lockern.
Wenn du keine Küchenhilfe hast, dann ist es wichtig, dass du knetest, bis du es nicht mehr aushältst, erst dann ist es fertig.
Den Teig ca.
20-30 Minuten unter einem Tuch ruhen lassen, damit der Teig seine Spannung löst.
Auf beliebige Weise ausbacken und auf Backbleche legen.
Safranbrötchen
Teig zu Safranbrötchen backen, auf mit Backpapier belegte Backbleche legen.
Die Rosinen fest andrücken.
Unter einem Backtuch 1-2 Stunden gründlich gehen lassen.
Bei 225 Grad ca. 8 Minuten backen.
Vanille-Safran-Brötchen
Füllung
120 g Butter
1 dl Zucker
1 EL Vanillezucker
Die Füllung verrühren.
Den Teig in zwei Teile teilen.
Jeden Teig ausrollen und auf der Füllung verteilen.
Aufrollen, in 1 cm breite Stücke schneiden, Papierförmchen auf die Plat.
Unter einem Backtuch 1-2 Stunden gründlich gehen lassen.
Mit Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
Bei 225 Grad ca.
8 Minuten backen.
Es ist toll, Mandelpaste in der Füllung zu verwenden und den Zucker ganz deutlich zu reduzieren. Da wir aber eine kleine Mandelallergie in der Familie haben, habe ich dieses Jahr die Mandelpaste ausgelassen und sie ist tatsächlich auch ohne Mandelpaste unerwartet gut geworden. Was für ein Glück!
| Traditionelle Safrankatze mit Rosinen vor dem Backen. |
| Du kannst auch schöne gelbe Zöpfe machen. |
| Nach dem Backen geflochten. |