Roscoff zwiebel rezept
Pink Onions and Pink
Potatoes - Dieser Beitrag enthält Werbung über Werbelinks für Cramer's Flowers - Really
Pink
Ja, Sie haben richtig gelesen.Es gibt leuchtend rosa Kartoffeln, oder rosarote, wenn Sie möchten. Und damit meine ich nicht die alten Klassiker wie Red Variegated Swedish, Bears oder Old Swedish Red, die innen gelb-weiß und in der Schale hauptsächlich rot sind...
Nein, jetzt reden wir hier von wirklich rosa-rotem Kartoffelfleisch. ??
Stellen Sie sich vor, wie schön es wäre, aus so einer leckeren rotfleischigen Kartoffelsorte Kartoffelrosen zu machen...! Wahnsinnig ordentlich! Oder rosa Kartoffeln mit weißen und warmen gelben Sorten in einem bunten Kartoffelsalat zu mischen, lecker! Vielleicht sogar in guter Gesellschaft der hellrosa Zwiebel Keravel...
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Hellrosa Delikatesszwiebel Keravel
Keravel ist eine hellrosa Cepa-Zwiebel mit einer Entwicklungszeit von etwa 125 Tagen, die vom schwedischen Einzelhändler als Gourmet-Zwiebel für Kenner bezeichnet wird. Der Sorte wird nachgesagt, dass sie Französische Herkunft mit einem mild knusprigen, zart süßen Geschmack, der wirklich im Mund zergeht und sowohl roh als auch gekocht gut verwendet werden kann.
Es handelt sich um eine Zwiebel vom Typ Roscoff, was bedeutet, dass sie wahrscheinlich aus der Gegend um Roscoff in der Region Bretagne im Nordwesten Frankreichs stammt, wo sie angeblich schon sehr lange angebaut wurde, vielleicht sogar seit den 1600er Jahren, aber verschiedene Quellen beschreiben die Geschichte der Zwiebel etwas anders...
?? In den 1800er Jahren war es als Seemannsnahrungsmittel beliebt (vielleicht weil es auch roh so gut war) und heute ist es mit g.U. gekennzeichnet (AOC auf Französisch), was bedeutet, dass es eine geschützte Herkunftsbezeichnung erhalten hat, eine Zertifizierung (eine Art Qualitätskennzeichnung/Klassifizierung), die gerade entwickelt wurde, um die Regionalität und Qualität der landwirtschaftlichen Produkte zu schützen.
Ungefähr wie bei der italienischen San Marzano-Tomate mit DOP-Label. (Oder den Champagner aus dem französischen Bezirk Champagne.) Ich habe noch nicht versucht, die Zwiebeln selbst zu lagern, aber laut Anette von Boang Lässt es gut verstauen. ??
Zwei knallpinke Sommersorten...?
Dieses Jahr baue ich zwei rosa Kartoffelsorten an; Heidewurz, die leuchtend rosa ist, und Mulberry Beauty, die eher gelblich-rosa ist.
Es sind beides Sommerkartoffelsorten, aber es gibt auch rosa Herbstkartoffeln, wenn Sie möchten; Red Emmalie oder Highland Burgundy Red (sowohl als Herbst- als auch als Winterkartoffel verkauft). So ist es möglich, das ganze Jahr über rosa Kartoffeln zu essen, für diejenigen, die es wirklich wollen. Rosa Kartoffeln gehören leider nicht zum Standardsortiment der üblichen Gartengeschäfte, aber wenn man online sucht und rechtzeitig unterwegs ist, gibt es sie in der Regel.
Heiderot (oder Heidi Red auf Englisch) – Eine wirklich schöne Sorte, die ovale Kartoffeln mit kirschrosa Fruchtfleisch und Schale hervorbringt.
Die Pflanzen werden weiße Blüten haben. Sie soll viele nützliche Antioxidantien enthalten und ist eine gute Allround-Kartoffel, die sich zum Kochen, Braten, Braten, Backen und Frittieren eignet.
Der Geschmack wird als buttrig beschrieben. Hat eine Wachstumszeit von 12-14 Wochen laut einem schwedischen Händler, aber laut einem deutschen Händler sind es 130-150 Tage, die gelten. Aber es scheint, dass man auch als Primor Starthilfe geben und ernten kann. Hat eine gute Resistenz gegen Nematoden, eine mittlere Resistenz gegen Schorf und Blattschimmel, ist aber nicht resistent gegen Kartoffelkrebse. Die Heidewurzel wird von Larsviken als Sommerkartoffel verkauft, von Klostra aber auch als Herbstkartoffel...
Unklar, was wirklich gilt, aber es scheint, dass die Sorte zumindest etwas Lagerung überstehen kann (einigen Quellen zufolge kann sie ganze 6 Monate gelagert werden)... Eine ziemlich neue Sorte auf dem schwedischen Markt aus der deutschen Region Lüneburger Heide. Kaufen Sie Heiderot bei Cramers Flowers
Mulberry Beauty – Eine produktive Sommersorte, die ovale Kartoffeln mit rosa Schale und rosa Fruchtfleisch mit gelblicherem Kern hervorbringt.
Eignet sich gut zum Pürieren, Kochen, Braten im Ofen, Frittieren oder Backen. Hat eine Wachstumszeit von ca. 12 Wochen. Der Geschmack wird als rustikal und gut beschrieben. Ist resistent gegen Kartoffelkrebse, Mäßig resistent gegen Schorf und Blattschimmel, aber gering resistent gegen Nematoden. Fun Fact: In Frankreich wird Mulberry Beauty zum Valentinstag mit einem kleinen Extra vermarktet.
Einige Leser haben mich auf Instagram kontaktiert und mir erzählt, dass rosa Kartoffeln weniger Stärke enthalten sollen und daher auch gut für diejenigen sind, die sich entzündungshemmend ernähren.
Ich war noch nicht in der Lage, diese Behauptung zu überprüfen, daher weiß ich nicht, ob sie wahr ist, aber ich werde weiterhin nach Informationen suchen. Vielleicht gibt es dazu ja mehr in einem anderen Beitrag. ??