Senf rezept colmans
Das Würzen sowohl nass als auch trocken wird Colman's Senf geschrieben
Machen Sie oder ein (älterer?) Verwandter normalerweise selbstgemachten Senf zu Weihnachten mit Colman's Senfpulver? Sie sind nicht allein. Andernfalls haben Sie das Pulver vielleicht nicht für viel anderes verwendet, obwohl Sie wahrscheinlich an der klassischen gelben Blechdose vorbeigegangen sind, wo es im Supermarkt im Regal steht.
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Selbstgemachter Senf zu Weihnachten ist absolut wunderbar, aber Sie können Colman's Senfpulver für so viel mehr verwenden – scrollen Sie nach unten und Sie werden sehen!
Es ist einfach ein Gewürz der Wahl und damit gehen wir dann zurück ins Jahr 1814? Die Geschichte von der gelben Blechdose fordert ihren Tribut.
Der Geschmacksretter aus dem Osten
Englands gibt es Colman's schon seit einem Jahr vor der Schlacht von Waterloo. Wenn man ein Experte für bekannte Jahre ist und sich mit einfacher Mathematik auskennt, rechnet man schnell aus, dass das Geburtsjahr 1814 war.
Wir haben es also mit einem mehr als 200 Jahre alten Gewürz zu tun, das zum Nationalsenf Englands geworden ist.
Jeremiah James Colman ist der Mann hinter der perfekten Mischung aus hellen und dunklen Senfkörnern, die am Rande der Stadt Norwich im Osten Englands beheimatet ist, wo die altehrwürdige Senfproduktion noch in enger Zusammenarbeit mit lokalen Erzeugern stattfindet.
Der scharfe, charakteristische Geschmack von Colman entsteht durch eine spezielle Mischung aus verschiedenen hellen und dunklen Senfkörnern, deren genaue Proportionen ein gut gehütetes Betriebsgeheimnis sind und bleiben.
1866 wurde Colman's verliehen das Siegel als Hoflieferant der britischen Königin Victoria, das das Unternehmen bis heute stolz auf der Verpackung zeigen kann.
Im Gegensatz zu vielen anderen Senfherstellern siebt Colman's seine Senfkörner bis zu neunmal, um so viele Verunreinigungen wie möglich zu entfernen. Das Gebäude, in dem die Senfkörner trocknen dürfen, stammt aus dem Jahr 1890, und das Unternehmen verwendet die gleichen Geräte, um die Samen zu sieben wie in den 1950er Jahren – "denn wenn es nicht kaputt ist, repariere es nicht", wie man so schön sagt.
Retro-Dose mit vielen Funktionen
Der bekannte Bulle ist ein großer Teil der langen Geschichte der Marke Colman's.
Der Stierkopf steht als Symbol für die Kraft des Senfs und der Tradition und Qualität.
Die Blechdose, in der das fein gemahlene Senfpulver verpackt ist, kann nach dem Auslaufen als Vase oder Topf verwendet werden (perfekt für die Aussaat von Tomatenpflanzen!). Einige Restaurants wurden dabei beobachtet, wie sie ein größeres Modell als Besteckständer verwendeten. Nachhaltig und ziemlich stylisch, oder?
So viel Medizin wie Nahrung
In der Vergangenheit wurden Senfkörner als Hausmittel zur Linderung von Beschwerden wie Erkältungen, Grippe und Kopfschmerzen eingesetzt.
Die Samen werden auch innerlich bei Bronchitis, Rheuma, Ischias, Gicht sowie Muskel- und Gelenkschmerzen eingesetzt. Traditionell wird Senf immer noch in schwedischen Apotheken verkauft.
Heute arbeiten Forscher daran, zu kartieren, wie Senf die Nerven im Schmerzsystem des Körpers beeinflusst. Wer weiß – vielleicht sehen wir in Zukunft eine neue Art der Schmerzlinderung Medikamente, die weniger Nebenwirkungen verursachen als viele der Medikamente, die wir heute verwenden.
Bis dahin doch mal ein Fußbad mit Senfpulver ausprobieren.
Es soll Kopfschmerzen, Nasennebenhöhlenentzündungen entgegenwirken und Migräne lindern können. Nehmen Sie 1 Esslöffel Senfpulver pro Liter Wasser, tauchen Sie in die Fossings und entspannen Sie sich eine Weile (beenden, wenn es ein wenig auf der Haut zu brennen beginnt).
Klassiker sowohl im Nass- als auch im Trockenstil
Auf dem schwedischen Markt hat Colman's zwei Produkte. Hier ist Senfpulver mit Abstand der Bestseller – im restlichen Europa ist es umgekehrt, wo nasser Senf an erster Stelle steht.
Aber es lohnt sich, es zu probieren, denn in anderen Ländern ist es ein beliebter Klassiker, der mit der richtigen Schärfe und dem guten Geschmack in verschiedenen Ländern Geschirr.
Wenn du
bis hierher gelesen hast, hast du gelernt, dass du Colman's Senfpulver für so viel mehr als nur selbstgemachten Senf zu Weihnachten verwenden kannst.
- Für die Zubereitung eines künstlichen Béarnaise Senfpulver in Mayonnaise sieben, Estragon in Essig geben und mit Honig verfeinern.
Funktioniert genauso gut mit veganer Mayonnaise.
- Senfpulver eignet sich hervorragend in trockenen Gewürzmischungen/Rubs, wie in diesem Rezept für gegrilltes Hähnchenschenkelfilet mit Melonensalat, aber auch in Marinade und Glasur, zum Beispiel mit Spareribs mit Rhabarber-Chutney und Apfel-Krautsalat.
- Eine andere Art von trockener Gewürzmischung ist die Panade, die sich hervorragend zum Würzen mit Colman's Senfpulver eignet.
Wie in diesen Auberginen-Patties mit Halloumi und cremigem Spinat oder in der Panade für einen knusprigen Fish n' Chip Burger mit Gewürzgurken und Erbsen-Aioli.
- Der Klassiker der Hausmannskost Biff Rydberg wäre ohne einen Klecks Senfcreme nicht komplett, ebenso wenig wie diese Pilzsuppe mit geschlagener Senfsahne.
- Viele Schafsgerichte sind mit ein paar Teelöffeln Senfpulver besonders schmackhaft.
Mit Mehl und Semmelbröseln im Frikadellenteig quellen lassen oder in die Frikadelle sieben, wo sie eine klärende Wirkung hat.
- Ein wenig Senfpulver im Rührei harmoniert gut mit Wurst und Speck. Oder probieren Sie im Ofen gebackene Eier mit roten Zwiebeln, Schnittlauch, Sauerrahm und Rum, wo das Pulver den Aromen einen schönen Schub verleiht.
- In einer Béchamelsa's verleiht das Senfpulver von Colman's einen tieferen Geschmack, vor allem wenn man die Soße für eine vegetarische Lasagne verwendet.
Funktioniert auch in einer Kartoffel oder Wurzelgemüse-Gratin.
- Den schnellsten Gemüse-Dip bekommt man, indem man Colman's Senfpulver und Frischkäse mischt. Würzen Sie es weiter mit frischen Ähren oder orientalischeren Gewürzen.
- Natürlich profitiert der Weihnachtsschinken vom Grillen mit Colman's Senfpulver, aber er verleiht dem gepökelten Lachs auch mehr Charakter. Mit Zucker und Salz verrühren, einreiben und wie gewohnt graben.