Elch-mince-burger rezept
Algenburger mit Misoaioli.
Saftiges Fleisch, knuspriges Brot, knackiges Gemüse und eine Aioli, die dank Miso-Paste einen Umami-Geschmack hat. Kann es noch besser werden?
Blätterteig
Mach das
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
8 Runden Fettteig ausstechen.
Lege die Kreise zwei mal zwei auf ein Backblech mit Backpapier, so dass du 4 Brote erhältst.
Bestreiche sie mit einem verquirlten Eigelb.
Die Laibe in der Mitte des Ofens backen, bis sie hoch und schön gebräunt sind, 10-15 Minuten.
Elchburger
Zutaten
300 g Elchhackfleisch
300 g Hochrippenhackfleisch der Note
1 TL frisch gemahlener Kreuzkümmel
Hackfleisch mit den Gewürzen vermischen.
Zu leckeren Burgern formen und mindestens 30 Minuten kalt stellen Protokoll.
Misoaioli
Zutaten
1 TL Senf
1 TL Apfelessig
2 Eigelb
1 Knoblauchzehe
1 ?
dl Sonnenblumenöl
? dl Olivenöl
1 2 TL weiße Misopaste
ein paar Tropfen Sojasalz
Tabasco
Tun Sie dies
Senf, Essig, Eigelb und Knoblauch in einem Schnellmixer.
Das Sonnenblumen- und Olivenöl während des Mixens in einem dünnen Strahl dazugeben und mixen, bis eine mayonnaiseähnliche Konsistenz erreicht ist.
Mit Misopaste, Soja, Salz und Tabasco würzen.
Ruhe bewahren.
Gebratenes
Gemüse Zutaten
1 Liter fein geriebenes Gemüse, z.B. Lauch, Knollensellerie, Karotte, Pastinaken
2 EL fein gemahlen Maismehl
Das zerkleinerte Gemüse mit dem Maismehl vermischen.
Rapsöl in einem Topf erhitzen, bis es eine Temperatur von ca.
180 C erreicht.
Das Gemüse im Öl hart anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Braten Sie die Burger in Olivenöl in einer Pfanne oder Grillpfanne an oder grillen Sie sie auf dem Grill.
Den Blätterteig mit dem Fleisch, Miso-Aioli, gebratenem Gemüse und frischen Kräutern servieren.