Kartoffelrezept zum mittagessen

Die Kartoffel kam im 16. Jahrhundert nach Schweden und ist mit ihrer langen Tradition als Grundnahrungsmittel seit den 1800er Jahren ein wichtiger Bestandteil des Speiseplans. Heute wird die gelbe Beule als so viel mehr angesehen als nur mehlig oder fest.

Trends kommen und gehen, es wird mehr denn je über die spezifischen Sorten und ihre unterschiedlichen Geschmacksnuancen gesprochen und das Sortiment wächst wie verrückt. Anders Eriksson, Mitinhaber des Verpackungsunternehmens L.E.V & Co auf dem Hof Ytterby, etwa 20 km außerhalb von Örebro, sagt:

"Wenn man anfängt, eine Tüte Amandine-Kartoffeln oder Ratte-Kartoffeln zu kaufen, braucht es viel, bis man wieder Pick-and-Mix-Kartoffeln kauft." Es wird zu einem Interesse, so wie zum Beispiel für einen Wein oder ein Bier.

Vor fast zehn Jahren, als es noch Als viele neue Sorten auftauchten, wurde viel Wert auf das Aussehen gelegt, und rotfleischige und blaufleischige Sorten waren beliebt, aber dieser Trend hat sich umgekehrt.

"In den letzten zwei bis drei Jahren haben wir festgestellt, dass viele Menschen normale gelbe Kartoffeln wollen, aber mit großen Geschmacksunterschieden. Deshalb konzentrieren wir uns jetzt mehr denn je auf den Geschmack, anstatt ihn auf eine bestimmte Art und Weise aussehen zu lassen. Es macht so viel Spaß, mit der Entwicklung zu arbeiten, neue, spannende Sorten zu entwickeln und das Produkt zu entwickeln, anstatt die Kartoffeln nur einen unveränderlichen Rohstoff sein zu lassen", sagt Anders.

König Edward und Asterix sind Kartoffelnamen, die Ihnen vielleicht bekannt vorkommen.

Aber wie andere Kulturen auch, entwickelt sich auch das Kartoffelsortiment ständig weiter und diese beiden Klassiker sind heute selten im Gemüseregal Sie mussten Platz machen für neue, modernere Sorten.

"King Edward war vor einigen Jahren die unangefochten größte Kartoffel Schwedens, aber heute gibt es sie kaum noch. Wenn Sie krass sein wollen, ist es absolut richtig, es ist eine Sorte mit bedauerlichem Anbau, die viel Kontrolle erfordert und einen zu schlechten Ertrag liefert, erklärt Anders.

Der Kartoffelanbau ist umweltfreundlicher als viele andere Lebensmittel, da er einen geringen Wasserverbrauch hat und in weiten Teilen des Landes angebaut werden kann und somit nur minimalen Transport benötigt.

In Sachen Nachhaltigkeit hat sich viel getan und heute ist der Anbau in Schweden insgesamt viel nachhaltiger als noch vor zehn Jahren. Es besteht daher kein Zweifel daran, dass Nachhaltigkeit ein wichtiger Aspekt ist, wenn neue Sorten entwickelt werden wenn.

"Wir setzen jetzt mehr denn je auf Nachhaltigkeit. Und die Kartoffeln werden für viel mehr als die Tüten verwendet, die wir in den Läden sehen – Kartoffeln, die aussortiert werden, werden unter anderem zu Stärke und Biogas verarbeitet.

Wir können alle Restprodukte verwerten und etwas Gutes daraus machen.