Rezept für dunkles lagerbier

Am Sonntag habe ich meine erste Charge gebraut, ein Brown Ale.

Unerfahren wie ich war, bestellte ich Zutaten, die für 2 Chargen ausreichen würden, wenn sich das Bier als gut herausstellt. Jetzt merke ich, dass ich dieses Mal versuchen möchte, etwas anderes zu brauen, und ich merke, dass ich völlig verrückt gecheckt habe, als ich das Rezept gelesen habe. Ich brauchte viel von dem Pilnser Malz, aber Schokolade, Special B und Munchens brauchte ich nur einen Bruchteil von dem, was ich bestellt habe.

Angeordnet 10 kg Pilsner Malz, 2 kg der anderen. Benötigt werden ca. 200 Gramm von jeder der kleineren Mengen!

So, jetzt habe ich etwas übrig und frage mich, ob ihr Vorschläge habt, was ich brauen kann, das viel von dem enthält, was ich bereits habe!

• Etwas mehr als 5 kg Pilsner Malz, Wikingermalz

Ich möchte diesmal etwas leichter enden. Vielleicht etwas für Pale Ale.

Muss ich alles neu kaufen oder kann ich mit dem, was ich habe, irgendwohin kommen?'

/Cederbusch

Dunkles tschechisches Lagerbier, kaufe etwas Saazer Hopfen für Geschmack und Aroma und es wird gut, aber du hast ziemlich viel vom Schokoladenmalz übrig.
Einen Teil des Malzes anrösten und ein Swartzbier.

Ein etwas dunkleres Pale Ale funktioniert auch gut oder freestyle wie man möchte, aber seien Sie vorsichtig mit dem Schokoladenmalz.
Oder du machst einen Porter, dann verwendest du mehr Schokoladenmalz.
Ein Tipp: Schauen Sie in der Rezeptdatenbank nach, es gibt ein paar wirklich gute dunkle Karos...

"Ich habe in England ein gutes Bier probiert. Ich glaube, es hieß "Pint"!"

Jonas schrieb:Dunkles tschechisches Lagerbier, kaufe etwas Saazer Hopfen für Geschmack und Aroma und es wird in Ordnung sein, aber du hast ziemlich viel von dem Schokoladenmalz übrig.
Einen Teil des Malzes anrösten und zu einem Swartzbier.

Ein etwas dunkleres Pale Ale funktioniert auch gut oder freestyle wie man möchte, aber seien Sie vorsichtig mit dem Schokoladenmalz.
Oder du machst einen Porter, dann verwendest du mehr Schokoladenmalz.
Ein Tipp: Schauen Sie in der Rezeptdatenbank nach, es gibt ein paar wirklich gute dunkle Karos...

Ein dunkles Pale Ale klingt gut. Ich habe versucht, etwas Gutes zu finden, aber es war nicht einfach, daher meine Frage hier.

Aber vielleicht wird es ein gutes Bier, wenn ich die leichteren Malze, die ich habe, mit etwas mehr Hopfen kombiniere?

Schaut euch die Rezepte für English Strong (Extra Special) Bitters an.

Pilsner Malz und Münchner Malz statt Pale mischen Ale-Malz.

"Ich habe in England ein gutes Bier probiert. Ich glaube, es hieß "Pint"!"

Ich würde eine Art Pale Ale wie folgt herstellen, ein wenig aus der Hüfte geschoben (ich gehe davon aus, dass du 20-Liter-Chargen braust):

Chargengröße 20-25 l (ein wenig, je nachdem, was du in deinem System hast und wie stark das Bier sein soll)

3 kg Pilsner Malz
2 kg Munchner Malz
0-200 g Special B, je nachdem, wie dunkel und karamell das Bier sein soll.

Bedenke, dass Special B ein eher dunkles Karamellmalz ist, das meiner Meinung nach nicht so gut in hellere Biere passt.

Alle verwenden Fuggles-Hops etwa gleichmäßig aufgeteilt in 60, 20 und 0 Minuten. Um die Bitterkeit und das Hopfenaroma zu erhöhen, können Sie etwas Magnum-Hopfen bei 60 Minuten verwenden und alle Fuggles auf 20 und 0 Minuten verschieben.

Hefe mit einem geeigneten britischen Hefestamm.

Safale S-04 funktioniert gut, eine gut gewählte Flüssighefe kann noch besser sein.

ekstedt schrieb:Ich würde eine Art Pale Ale wie folgt ein wenig aus der Hüfte schieben (ich gehe davon aus, dass du 20-Liter-Chargen braust):

Chargengröße 20-25 l (ein wenig abhängig davon, was du für die Ausbeute in deinem System hast und wie Starkes Bier, das du willst)

3 kg Pilsner Malz
2 kg Munchner Malz
0-200 g Special B, je nachdem, wie dunkel und karamellisiert Bier du möchtest.

Bedenke, dass Special B ein eher dunkles Karamellmalz ist, das meiner Meinung nach nicht so gut in hellere Biere passt.

Verwenden Sie alle Fuggles Hopfen etwa gleichmäßig aufgeteilt in 60, 20 und 0 Minuten. Um die Bitterkeit und das Hopfenaroma zu erhöhen, können Sie etwas Magnum-Hopfen bei 60 Minuten verwenden und alle Fuggles auf 20 und 0 Minuten verschieben.

Hefe mit einem geeigneten britischen Hefestamm.

Safale S-04 funktioniert gut, eine gut gewählte Flüssighefe kann noch besser sein.

perfekt! Danke für den Tipp, ich denke, ich werde das versuchen. Ich mag die Vorstellung nicht, zu Hause zu gebären, und krank zu werden.

Edit: Ich habe ein wenig über die verschiedenen Malts gelesen. Ich habe auch Bisquit, erinnerte ich mich. Was hältst du davon, etwas weniger Münchner zu nehmen, Special B wegzunehmen und etwas mehr zu sich zu nehmen Bisquit?

ekstedt schrieb:Ich würde eine Art Pale Ale wie folgt machen, ein wenig aus der Hüfte geschoben (ich gehe davon aus, dass du 20-Liter-Chargen braust):

Chargengröße 20-25 l (ein wenig, je nachdem, was du in deinem System hast und wie stark das Bier sein soll)

3 kg Pilsner Malz
2 kg Munchner Malz
0-200 g Special B, je nachdem, wie dunkel und karamell das Bier sein soll.

Bedenke, dass Special B ein eher dunkles Karamellmalz ist, das meiner Meinung nach nicht so gut in hellere Biere passt.

Verwenden Sie alle Fuggles Hopfen etwa gleichmäßig aufgeteilt in 60, 20 und 0 Minuten. Zur Erhöhung Die Bitterkeit und das Hopfenaroma kann man etwas Magnum-Hopfen bei 60 Minuten verwenden und alle Fuggles auf 20 und 0 Minuten verschieben.

Hefe mit einem geeigneten britischen Hefestamm.

Safale S-04 funktioniert gut, eine gut gewählte Flüssighefe kann noch besser sein.

In meiner ersten und bisher einzigen Charge habe ich etwa 5,5 kg Malz für 20 Liter fertiges Bier verwendet. Jetzt habe ich nur noch 7 Tage nach der Gärung ein wenig aus dem Gäreimer gekostet und das zweite Mal nach 9 Tagen in. Ich denke, der Alkoholgeschmack war ziemlich ausgeprägt. Es könnte sich in den kommenden Wochen verlangsamen und wenn ich ein weniger starkes Bier möchte, sollte ich dann einfach die Malzmenge reduzieren?

Oder bei höherer Temperatur sticken.

Dann reduzierst du den Anteil an fermentierbaren Zuckern.

Genau, die Reduzierung der Malzmenge und/oder das Anheben der Wurmtemperatur sind die Mittel, um den Alkoholgehalt zu senken.

Die Alkoholtöne, die Sie spüren, können teilweise auf höhere Alkoholwerte zurückzuführen sein.

Diese verschwinden bis zu einem gewissen Grad während der Nachgärung, aber du kannst auch versuchen, beim nächsten Mal etwas kühler zu fermentieren, da diese höheren Alkohole bei höheren Gärtemperaturen leichter gebildet werden. Die Raumtemperatur, die normalerweise in modernen Wohnungen zu finden ist (20-22 °C), ist für die meisten Biersorten etwas zu heiß, etwa 18 °C C ist oft besser.

ekstedt schrieb:Genau, die Reduzierung der Malzmenge und/oder die Erhöhung der Wurmtemperatur sind die Mittel, um den Alkoholgehalt zu senken.

Die Alkoholtöne, die Sie spüren, können teilweise auf höhere Alkoholwerte zurückzuführen sein.

Diese verschwinden bis zu einem gewissen Grad während der Nachgärung, aber du kannst auch versuchen, beim nächsten Mal etwas kühler zu fermentieren, da diese höheren Alkohole bei höheren Gärtemperaturen leichter gebildet werden. Die in modernen Wohnungen übliche Raumtemperatur (20-22 °C) ist für die meisten Biersorten etwas zu heiß, um die 18 °C sind oft besser.

Jetzt hat der Eimer iofs Stand in einem unbeheizten Gästezimmer, das die meiste Zeit um die 19-19,5 Grad hatte.

Ich dachte, es würde aufhören zu blubbern, also hatte ich in den letzten zwei Tagen einen Heizkörper da und dann blubberte es noch mehr. Aber vielleicht war das auch dumm. Ich fand es eher zu kalt.

Cederbusch schrieb:Jetzt stand der Eimer in einem unbeheizten Gästezimmer, das die meiste Zeit um die 19-19,5 Grad hatte.

Ich dachte, es würde aufhören zu blubbern, also hatte ich in den letzten zwei Tagen einen Heizkörper da und dann blubberte es noch mehr. Aber vielleicht war das auch dumm. Ich fand es eher zu kalt.

Nun, es ist mehr Gerade zu Beginn der Gärung ist es temperaturempfindlich. Wenn die Intensität der Gärung nachlässt, kann es vorteilhaft sein, die Umgebungstemperatur zu erhöhen. Während der intensivsten Phase der Gärung entsteht viel Wärme, so dass es im Inneren des Eimers oft 3-4 Grad wärmer ist.

Ok, dann habe ich unbewusst sowieso ganz das Richtige getan.

Nun, es stellt sich heraus. Mir ist klar, dass dies einen hohen Alkoholgehalt haben sollte und ich habe das fertige Bier noch nicht probiert! Aber ich bin ein bisschen verwirrt, was ich als nächstes tun soll gebraut.