Rezept für steaks aus wildschweinhackfleisch

Wildschwein Wildschweinfleisch? Ist es Nahrung für Menschen, oder? Sie sehen nicht so aus, als würden sie auf einen Teller passen. Rau, struppig und nja fühlt sich zweifelhaft an. Ich sage nur, es ist nicht das, was du denkst. Ich weiß es besser. Willkommen in der Küche!

Wildschweine haben einen Ruf, der Angst macht.

Sie erschrecken die Menschen, verbuchen und zerstören. Stellen Sie im Straßenverkehr eine Gefahr dar und sehen Sie wirklich genauso wild aus, wie der Name vermuten lässt. Wildschwein, hört man, wer will es servieren?

Aber nehmen Sie einen Rat von jemandem, der sich auskennt. Wenn Hirsche eher gewohnheitsmäßig und schmackhafter aussehen, kann ich Ihnen sagen, dass Wildschweinfleisch den mildesten und am wenigsten wilden Geschmack des Wildes hat.

Wenn das Fleisch vom Schuss bis zum Teller gut verarbeitet wird, ist es nicht mehr als eine Delikatesse.

Es gibt viele Gründe, Wildschweine zu jagen.

Die Bevölkerung wächst rasant und macht Ärger. Alle Landwirte wissen, wie schnell sich ein Feld in eine Mondlandschaft verwandelt.

In dem Kurs, von dem wir lesen Verkehrsunfälle und über verängstigte Waldspaziergänger. Vieles davon sind sensationelle Schlagzeilen inmitten einer Nachrichtendürre, aber dennoch ist genug absolut wahr. Die Jagd muss intensiviert werden, um die Probleme gering zu halten.

In all dem Drama sehe ich stattdessen eine Ressource.

Ein fantastisches Fleisch, das hoffentlich bald für jeden zugänglicher sein wird. Der Umgang mit Fleisch ist eine Kunst und Fleisch von Haus- und Wildschweinen stellt besondere Anforderungen. Jetzt ist da der Wunsch, Wildschweinfleisch auf den Markt zu bringen und ich drücke die Daumen. Das Beste, was wir tun können, ist, das Elend einfach aufzufressen.

Hier ist ein Rezept für diejenigen, die das Glück haben, auf Wildschweinhackfleisch zu stoßen.

Die Würze erinnert an die, die oft in Salciccia zu finden ist, Sie wissen schon, die italienische Wurst, die aus Schweinehackfleisch hergestellt wird.

Im folgenden Rezept werden die Patties in einer Pfanne und im Ofen zubereitet, eignen sich aber hervorragend zum Grillen. Beginnen Sie damit, ihnen eine schöne Grillfläche zu geben und legen Sie sie dann darauf indirekte Hitze, ein wenig an der Seite des Glutbetts, damit sie eine Innentemperatur von 70 Grad erreichen.

Ein perfektes Steak für Grillabende im Frühling!

Pikante Wildschwein-Patties

4 Personen

• 600 Gramm Wildschweinhackfleisch
• 2 Scheiben Weißbrot
• 1 gelbe Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Ei
• 1 dl Sahne
• 1 EL konzentrierte Reh- oder Kalbsbrühe
• ? Teelöffel Fenchelsamen
• ? Teelöffel Rosmarin
• ? Teelöffel Salz
• 2 Pimentmaße gemahlener schwarzer Pfeffer

Beilagen

• 800 Gramm gemischtes Gemüse z.B.

  kleine Tomaten, Kürbis, Auberginen, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch

• 4 Scheiben Sauerteigbrot

Tun Sie das – oder legen Sie es auf den Grill!

1. Das Brot in Brösel mischen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Zwiebel in Butter klein gehackt leicht anbraten. Abkühlen lassen.
2. Hackfleisch, Paniersel, Zwiebel, Eier, Sahne und Brühe in einer Schüssel vermischen. Die Gewürze in einem Mörser zerkleinern und untermischen.
3. Den Ofen einschalten 125 Grad.

   Vier Patties formen und rundherum zu einer schönen Oberfläche anbraten. Legen Sie die Steaks in eine Form und schieben Sie sie in den Ofen. Fühlen Sie sich frei, ein Fleischthermometer in die Mitte eines der Steaks zu stellen. Es ist wichtig, dass die Innentemperatur 70 Grad erreicht.

4. Das Gemüse abschneiden, in Stücke schneiden. In eine Form geben, salzen und mit Öl beträufeln. Gleichzeitig mit den Steaks ansetzen.

   Wenn die Steaks fertig sind, bevor das Gemüse gebräunt ist, das Fleisch herausnehmen und die Hitze kurz auf 200 Grad erhöhen.

5. Die Brote mit Öl bestreichen, in einer Pfanne anbraten oder grillen. Reiben Sie eine Knoblauchzehe in zwei Hälften über die Brotscheiben. Das im Ofen geröstete Gemüse auf dem Brot verteilen und mit dem Steak darauf servieren.

Euch, die ihr einen Jäger und einige Wildschweine in eurer Nähe habt, kann ich nur sagen: Bittet um Fleisch und mischt euch in die Behandlung ein, die überaus vorsichtig sein muss.

Das Fleisch sollte als der empfindliche und empfindliche Rohstoff gepflegt werden, der es ist. Keine Unachtsamkeit im Schlachthof! Alles Gute! Liebe Grüße Kat :)