Rezept grüne tomate

Egal, wie viel und früh ich mit der Ernte beginne, am Ende gibt es immer grüne Tomaten, um die ich mich kümmern muss, denn die meisten Pflanzen liefern so lange, wie das Wetter es zulässt. Was tun mit allem?

Nun, es gibt tatsächlich viel zu tun. Gebratene grüne Tomaten sind nicht so schlecht und ein Klassiker im Süden der USA, aber es gab wahrscheinlich viele von uns, die die Augenbrauen hochgezogen haben, als das Gericht im Zusammenhang mit der Premiere des gleichnamigen Films (war es in den 1990er Jahren?) berühmt wurde.Wenn Sie es noch nicht gesehen haben, kann ich es nur empfehlen.

Halten Sie ein Taschentuch bereit.

Es gibt Tomatensorten, die auch im reifen Zustand grün bleiben und nicht mit unreifen Tomaten verwechselt werden sollten, wie wir hier sprechen.

 

GEBRATENE GRÜNE TOMATEN

4 Portüren
6-8 hg unreife Fleischtomaten
2 dl Buchweizenmehl
2.5 dl Semmelbrösel
2 Eier
1 dl Öl
1 TL Salz
1/2 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
evtl.

eine Prise Chilipulver

Die Tomaten in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Buchweizenmehl in einen tiefen Teller geben. Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Paniermehl, Salz und Pfeffer (evtl. Chili) in einem dritten Teller vermischen, die Scheiben zuerst im Mehl, dann im Rührei und zum Schluss im Krustenmehl wenden. Es sollte eine dünne, feine Panade sein. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben goldbraun braten.

Auf ein Kuchengitter mit Küchenpapier legen, damit überschüssiges Fett abtropfen kann, die Knusprigkeit jedoch erhalten bleibt.

Statt Fleisch im Burger serviert oder einfach in eine würzige Lieblingssoße oder Pesto getunkt.

Ein weiterer Favorit ist die Marmelade, die ich gerne mit Ingwergewürz variiere. Dies ist eine ausgezeichnete Kombination mit den milden Käsesorten oder machen Sie es wie mein Mann und nehmen Sie von Zeit zu Zeit einen Klecks vom Haferbrei.

 

Anettes grüne Tomatenmarmelade

500 g unreife Tomaten
3 dl Gelierzucker
gerieben Schale und Saft von ?

Bio Zitrone
1 Sternanis
(gerne mit einem Hauch Ingwer variieren)

Die Tomaten abspülen.
Kreuzen Sie sie an einem Ende und schälen Sie sie in kochendem Wasser.
Kalt abspülen, schälen und in kleinere Stücke schneiden.
Zusammen mit Sternanis, Zitronensaft und Schale in einen Topf geben. Etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen oder bis die Stücke gut zerdrückt sind.

Gelegentlich umrühren
, den Gelierzucker dazugeben, umrühren und aufkochen. 2-3 Minuten ohne Deckel kochen lassen.
Bei Bedarf abschöpfen
An gut gereinigten, warmen Gläsern festhalten. Im Kühlschrank aufbewahren.

 

Tomaten

, die ausgewachsene Tomaten können im Haus reifen, bekommen aber nicht den wunderbaren Geschmack und die Süße, die wir im Sommer gewohnt sind, aber auf Pizza und warmen Sandwiches funktionieren sie gut.

Große Tomaten legen Sie am besten auf ein Tablett mit Zeitungspapier darunter bei 18-20 Grad. Hell oder dunkel spielt keine Rolle. Kleinere Sorten schneiden am besten ab Um auf dem Stiel bleiben zu können, der dann griffbereit in der Küche hängen kann.

 

TOMATEN ALS TEIGSPATEL

Versuchen Sie, grüne Tomaten zu mischen und verwenden Sie anstelle eines Teigspatels zum Backen von Brot.

Es ist möglich, das zerkleinerte Fleisch in Portionspackungen einzufrieren.