Rezepte für löwenzahn

Dose Haben Sie schon einmal versucht, Löwenzahnmarmelade zuzubereiten? Ich auch nicht. Aber dann hatte Matjord bei unserem Klimafrühstück ein ganzes Glas sonnengelbe Marmelade hingestellt, und als ich und (ebenso aufgeregt) Emma nach dem Rezept fragten, posteten es die Schwestern hinter Matjord auf ihrem Instagram-Account! Wie schön!

Ich dachte mir, es wäre vielleicht spät, um es mit meinem eigenen zu versuchen, denn auf unserem Grundstück ist der Löwenzahn jetzt weiße Pustekugeln.

Aber auf dem Heimweg von Monicas und Hannas Buchveröffentlichungsparty im Snickeriet überquerte ich die Commons in der Nähe unseres Hauses, und da war immer noch ein ganzes Meer von Löwenzahn in voller Blüte! Gesagt, getan, verabredete ich mich mit meiner Nachbarin Nina und ihren gleichaltrigen Kindern zu Christi Himmelfahrt, und dann gab es noch ein Picknick und Löwenzahn pflücken.

So schön trotzdem!

Denken Sie, dass dies als Unkraut angesehen wird, anstatt als "Blume als wächst an der falschen Stelle". Ich habe die Zehen beim Pflücken abgenommen, weil ich dachte, es wäre schwierig zu entscheiden, wie viel es sein würde, nachdem ich sie gereinigt hatte, aber es reichte, dass ich zwei Runden Marmelade machen konnte.

Zutaten

Etwa 5 dl gelbe Löwenzahnblätter, leicht verpackt.

(Ich hätte mit weniger Blättern auskommen, also nicht zu eng packen, die Marmelade wird schöner, wenn nicht zu viele Löwenzahnblätter drin sind.)

Die Schale und der Saft einer Bio-Zitrone.

6 dl Gelierzucker

Evtl. etwas Pektin (ich hatte Gelierzucker mit Pektin drin).

5 dl Wasser

Die Kinder waren super im Putzen, ich muss sagen, das passt gut zu kleinen Kinderfingern.

Der Trick besteht darin, alle gelben Blütenblätter abzupfen, aber die grünen darunter zu meiden (denn dann kann die Marmelade bitter werden). Flaumgelb, flauschig und sonnig gelb, kein schlechter Rohstoff!

Ich habe alles im Voraus vorbereitet, die Zitronenschale gerieben und alle abgemessen Zutaten.

So

geht's: Die Löwenzahnblätter in einen Topf mit Wasser und Gelierzucker geben.

Die Zitronenschale reiben und beiseite stellen. Den Zitronensaft in den Topf drücken. Zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. (Hier verzweifelte ich, denn nach 10 Minuten war meine "Marmelade" eine flüssige Püreesuppe. Aber es dickt später ein, also halten Sie sich weiter an das Rezept!) Die Pfanne vom Herd nehmen und die Zitronenschale (und Pektin, wenn du möchtest) unterrühren.

In saubere, warme Gläser füllen und sofort verschließen. Abkühlen lassen.

Eine der kniffligsten Marmeladen, die ich gemacht habe, weil sie so wässrig war, als sie laut Rezept fertig war, und auch die Löwenzahnblätter an die Oberfläche geschwommen sind, so dass es etwas schwierig war, sie gleichmäßig in den Gläsern zu verteilen (da ich mehrere kleine Gläser eingegossen habe).

Ich stellte sie zum Abkühlen auf die Terrasse und dann über Nacht in den Kühlschrank, und am nächsten Morgen hatte meine "ausgefallene" Küche eine perfekte Marmeladenkonsistenz!

Es war jedoch sehr geschichtet, so dass ich, als ich das erste Glas öffnete, alles in eine Schüssel goss, es gut umrührte, damit es vermischt war, und wieder in das Glas goss. Dann ist es so hübsch geworden!

Wie schmeckt es? Zitronenartig und ein wenig blumig, würde ich sagen und die Kinder liebten es! Ich habe es mit warmen Scones (Rezept hier) und Pa Sandwich (eine Art veganer Frischkäse) serviert, perfekt für einen Squeeze Day Frühstück.

Lehren?

Vertrauen Sie den Rezepten von Marmelade (wenn sie zu lange kocht, besteht die Gefahr, dass sie beim Abkühlen wie Teer wird, haben Sie das getan), nehmen Sie etwas kleinere Löwenzahnblätter, als Sie denken, und nutzen Sie die Gelegenheit, bevor diese sonnigen Köstlichkeiten blühen! Das nächste Mal werde ich versuchen, es wie Nina zu machen und auch das Fruchtfleisch der Zitronenfrüchte zu kürzen, das kann wahrscheinlich besonders lecker sein.

Vielen Dank an Matjord für ein schönes Rezept, das bei uns eine neue Tradition sein wird!