Steaks mit reis rezept

Vegetarische Patties machen Spaß. Schließlich kannst du sie auf vielfältige Weise mit verschiedenen Bohnen- und Erbsensorten, mit verschiedenen Gemüsesorten und verschiedenen Gewürzen variieren. Ich mache meine Veggie-Patties immer mit Eiern. Ich denke, es wird das saftigste und schmackhafteste sein.

Eier neigen dazu, die Steaks sowohl zusammenkleben zu lassen als auch einfach saftig zu machen. Heute gibt es verschiedene Möglichkeiten, Eier zu ersetzen. Manche Leute verwenden zum Beispiel den Pfannenwender aus gekochten Kichererbsen (Aquafaba genannt und 3 Esslöffel Kichererbsenbrühe sollen einem Ei entsprechen), um die Steaks zusammenzuhalten. Andere nehmen Ei-Ersatz.

Diese vegetarischen Mungobohnen-Patties mit Gemüsebratchen und Reis mache ich mit Eiern, aber ihr könnt das Rezept natürlich so ändern, dass es komplett vegan wird, wenn ihr wollt.

Für die Patties mache ich eine Gemüsebratung mit Zucchini, Paprika, roter Zwiebel und frischem Dill. Dieser wird nur in einer Pfanne gemahlen Zusammen mit Backfett, Salz und Pfeffer. Neben dem Gemüsebraten koche ich Reis, rühre eine Meerrettichsoße zusammen und serviere Röstzwiebeln und Mango-Chutney. Ich kaufe die gerösteten Zwiebeln und das Mango-Chutney fertig. Einfach, lecker und eine unterhaltsame Art, ein fleischloses Abendessen zuzubereiten.

Wie kocht man Mungobohnen?

Sie sind im Vergleich zu anderen Bohnensorten relativ schnell zubereitet, weil sie so klein sind. Daher benötigen sie sowohl kürzere Einweich- als auch Garzeiten als andere. Es dauert eine Weile, bis die Steaks gebraten sind, also brate ich sie normalerweise zuerst an, damit sie zusammenkleben, aber nicht durchgegart sind, und lege sie dann auf ein Schneidebrett. Dann brate ich sie vor dem Servieren an, damit sie kochfertig sind und heiß serviert werden können.

Mit anderen Worten, es ist von Vorteil, sie im Voraus zu machen. Natürlich kannst du auch zwei Bratpfannen verwenden, um sie gleichzeitig fertig zu machen.

Rezept Vegetarische Mungobohnen-Patties mit Gemüsebratfleisch und Reis

Für: 4 Personen

Vegetarische Mungobohnen-Patties:

1.5 dl getrocknete Mungobohnen
2 Eier
3 EL Speisestärke
0.5 TL Zwiebelpulver
0.5 TL Knoblauchpulver
1 2 Prisen Chilipulver
Salz, Pfeffer

Gemüsefritteuse:

1 Zucchini (ca.

300g)
1 grüne Paprika
1 rote Paprika Salz, Pfeffer
1 rote Zwiebel

0.5 dl gehackt, frischer Dill

Meerrettichsauce:

1 EL geriebener Meerrettich
2 dl Crème fraîche
Salz

Zubehör:

3 dl Reis
geröstete Zwiebel
Mango-Chutney

3 dl Wasser zum Kochen bringen und über die Mungobohnen schlagen. 3 Stunden einwirken lassen. Drehen Sie das Wasser ab und geben Sie die Mungobohnen in einen Topf mit frischem Wasser und Salz.

Kochen Sie die Bohnen 15 Minuten lang, dann schalten Sie das Wasser aus. Die Bohnen abkühlen lassen und dann mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit Eiern, Speisestärke und Gewürzen vermischen. Backfett in einer Pfanne erhitzen und Klicken Sie etwa einen halben bis einen Deziliter pro Steak in die Pfanne. Braten, damit sie auf beiden Seiten eine schöne Farbe bekommen. Es dauert eine Weile, bis die Steaks gebraten sind, also brate ich sie normalerweise zuerst an, damit sie zusammenkleben, aber nicht durchgegart sind, und lege sie dann auf ein Schneidebrett.

Dann brate ich sie vor dem Servieren an, damit sie kochfertig sind und heiß serviert werden können.
Zucchini würfeln. Die Paprikaschoten entkernen und zerkleinern. Das Backfett in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini dazugeben. Wenn es an die Oberfläche gekommen ist, die Paprikaschoten dazugeben und anbraten, bis sie weich sind. Gehackten Dill und fein gehackte rote Zwiebel eine Minute lang erhitzen.

Mit Salz und Pfeffer würzen.
Geriebenen Meerrettich mit Crème fraîche verrühren. Mit etwas Salz würzen.
Mit gekochtem Reis, Röstzwiebeln und Mango-Chutney servieren.