Topinambur gratin rezept

Der Mistral wehte an diesem Tag wild und kalt durch das Rhônetal. Ove und ich beschlossen, einen Spaziergang zu machen, auch wenn der Wind es fast unmöglich machte. Aber ein paar Stunden später waren wir zum Mittagessen bei unserem Nachbarn eingeladen, so dass frische Luft und eine Form von körperlicher Aktivität als vorbeugende Maßnahme notwendig schienen.

Ein französisches Essen kann tatsächlich so viel Essen bedeuten, wie Sie möchten.

Diesmal wurden wir vor dem großen Kamin mit gefüllten Croustades und dem Weißwein des Bauern aus der Region verwöhnt. Auf einem Stand, neben dem Feuer, stand unser Mittagsgratin mit Topinambur und Schweinefleisch auf warmer Basis. Zum Abschluss wird das Mittagessen mit mit Zimt gewürzte Crème Brûlée und pochierten Herbstäpfeln gekrönt.

Wie gesagt, zum Glück haben wir den Wettergöttern getrotzt und unseren Power Walk gemacht.

Ich frage mich, ob die Franzosen nicht Experten für gute Gratins sind. Im Herbst und Winter sind sie oft Cremig mit Kartoffeln, Wurzelgemüse und anderem rustikalen Gemüse wie Kohl und Kürbis.

Und wenn die Hitze irgendwann zurückkehrt, werden die Gratins mit Auberginen, Kürbis und Tomate leichter.

Das sogenannte All-in-One-Essen, nur dass man alle Zutaten in der gleichen Form kocht, ist immer genauso praktisch. Und ist ein cremiges Gratin nicht genau das Richtige für diese Jahreszeit? Hausmannskost, die sich in der Herbsthektik wärmend und umarmend anfühlt. Dies ist meine Version des Gratins unseres französischen Nachbarn, gefüllt mit Leckereien wie Topinambur, Pilzen, Blauschimmelkäse und geräuchertem Schweinebauch.