Veggie burger rezept kichererbsen

Es fühlt sich an, als wäre es eine kleine Ewigkeit her, dass Jamie Oliver zum ersten Mal in Gestalt von "dem nackten Koch" in unsere Fernseher, Küchen und Herzen (?) spazierte. Er war etwas Neues, ein junger, energiegeladener Koch, der leckeres Essen kochte, viel redete und in der Küche herumalberte.

Ich war ein Fan.

Ich war ein Fan von Semifreddo (immer mit Himbeeren UND Daim, vielen Dank), ein Fan seiner Fish & Chips und wahrscheinlich noch einer Menge anderer Gerichte, die mir gerade nicht einfallen.

Heutzutage schaue ich mir nicht mehr viel von seinen Fernsehsendungen an (vielleicht, weil ich keinen Fernseher habe), aber neulich, als ich nach Rezepten googelte, die Kichererbsen und Mais enthielten, stolperte ich über eines seiner Rezepte und dachte mir: "Wir können es noch einmal versuchen, Jamie?"

Dieses Rezept war so einfach und billig zuzubereiten, enthielt Zutaten, die wir bereits zu Hause hatten (ein geöffnetes Glas Kichererbsen, das ich im Aquafaba) und geeignet für einen sommerlichen Samstagabend mit einem kühlen Bier.

Obwohl wir kein Bier zu Hause hatten, hatten wir stattdessen mit Beeren und Früchten angereichertes Wasser.

Aber ist es der beste vegane Burger der Welt? Naja... aber es gibt so viele gute vegane Burger (vor allem für diejenigen von uns, die das Glück haben, in Berlin zu leben), dass ich das vielleicht nicht sagen kann.

Aber weil es so einfach zu machen war, hat es definitiv die Nase vorn. Und es war sehr gut. Sehr gut. Wird auf jeden Fall wieder gemacht.

Bescheiden (ähm) wie ich bin, muss ich euch trotzdem sagen, dass ich Jamies Rezept ein wenig verbessert habe . Ich habe noch mehr Gewürze hinzugefügt und hatte Ahornsirup, karamellisierte rote Zwiebeln und vegane Sriracha-Mayonnaise dazu.

Jetzt reden wir über Sachen.

Hast du schon Bock darauf?

Hier kommt das Rezept.

Der beste vegane Burger mit karamellisierten roten Zwiebeln und veganem Srirachamajo (genug vier kleine Burger)

adaptiert von Jamie Olivers "Best Vegan Burger"

Du

brauchst:

1 Dose Kichererbsen (meiner 330 Gramm, aber ich hatte etwas weniger übrig, also sagen wir mal 310)
1 Dose Mais (ca. 400 Gramm oder weniger – den ich hatte)
1  kleiner Bund frischer Koriander
1 gehäufter TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL gemahlener Koriander
1 TL Paprikapulver
1 TL geräuchertes Paprikapulver
3 gehäufter EL Weizenmehl
Abgeriebene Schale von einer kleinen (ungespritzten) Zitrone, kaum
Salz Für

die rote Zwiebel (Originalrezept hier):
1 halb geschnittene rote Zwiebel
1 EL pflanzliche Butter/Margarine
1 EL Rotweinessig
1-2 EL Ahornsirup
Salz und Pfeffer

Gehen Sie wie folgt vor:

Die Kichererbsen gründlich abspülen (bis sie aufhören zu schäumen) und abtropfen lassen.

Den beißen und den Mais (bitte abgetropft) zusammen mit den Gewürzen, dem Mehl, den Stielen des Korianders und der Zitronenschale in einen Mixer geben und pürieren, bis er Enha, Scherz, das funktioniert überhaupt nicht. Nimm dein Pseudo-Chaos heraus und gieße es in eine Schüssel. Den Stabmixer herausnehmen und stattdessen damit mixen.

Jamie sagt nichts darüber, den frischen Koriander zu hacken, aber ich würde es wahrscheinlich empfehlen.

Den Koriander von der Hälfte des Bund hineinwerfen und umrühren. Der Teig kann ein wenig klumpig sein, so dass du ein wenig Kauwiderstand hast.

Den Glibber (Teig, Teig) auf einen gut bemehlten Backtisch legen und vier Burger formen (ich musste sie mehrmals im Mehl wenden, weil sie sehr klebrig waren und nicht so gut zusammenhielten). Auf einen Teller legen und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Dann halten sie später besser zusammen.Etwas

Öl erhitzen (Rapsöl! Der Scanian in mir wird ein wenig aufgeregt) in einer Brat- oder Grillpfanne. Ich habe mich für eine Grillpfanne entschieden, weil "gegrillt am besten ist". Wenn das Öl heiß, aber nicht überhitzt ist, die Burger dazugeben und einige Minuten auf jeder Seite anbraten. Es wird einige Zeit dauern, also können Sie jetzt die Gelegenheit nutzen und Die roten Zwiebeln karamellisieren!

Milchfreie Butter/Margarine in einer kleinen Pfanne schmelzen.

Wenn du das Gleiche wie ich machen willst, also falsch, dann halte den Rotweinessig gleich fest. Es war immer noch gut. Andernfalls halten Sie es am Ende. Wenn die Butter geschmolzen ist, die rote Zwiebel dazugeben und glasig werden lassen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Wenn die Zwiebel glänzend oder gefärbt ist (es hängt davon ab, wie viel Butter du hineingegeben hast), ist es Zeit, den Ahornsirup hinzuzufügen.

Zehn Minuten brutzeln und kuscheln lassen. Jetzt kannst du den Rotweinessig hinzufügen (Besserwisser!).

Wenn es fast gar ist, schneidest du die Burgerbrötchen in Stücke – du hast in Schweden eine viel bessere Auswahl als wir hier in Deutschland – und toastest sie leicht in deinem Toaster. Oder du kannst sie in Butter braten, wer bin ich, dass ich dir sage, wie du dein Essen zubereiten sollst?

Eine Schicht guten Ketchup auf das untere Brot verteilen, frischen Spinat, den Kichererbsenburger, ein bis zwei Tomatenscheiben, die karamellisierte rote Zwiebel und die karamellisierte rote Zwiebel dazugeben und etwas frischer Koriander.

Auf der oberen Hälfte des Brotes verteile ich eine großzügige Schicht Sriracha-Mayonnaise.

Am besten auf einem warmen Balkon genießen.