Wie man zusätzlich zu rindfleisch kocht

Fleisch ist ein verderbliches Lebensmittel und jede Hygiene wirkt sich auf die Haltbarkeit des Fleisches aus. Auch in rohem Fleisch können Krankheitserreger auftreten, wie z.B. Campylobacter oder Salmonellen im Geflügelfleisch, EHEC-Bakterien beim Rind oder Yersinienbakterien beim Schwein.

Anweisungen zum sicheren Garen

• Bewahren Sie das Fleisch in der kältesten Stelle des Kühlschranks auf.
• Lagern und behandeln Sie rohes Fleisch getrennt von gekochtem Fleisch und anderen Lebensmitteln.
• Waschen Sie Utensilien, die mit rohem Fleisch in Berührung gekommen sind, sorgfältig, bevor Sie sie für den Umgang mit anderen Pestiziden verwenden.

  Denken Sie daran, sich auch die Hände zu waschen!

• Zubereiten Fleisch in geeigneter Weise.

Garen von Fleisch

• Garen von Fleisch von Schweinen und Wildschweinen
bei einer
• Temperatur von mindestens 75 °C Garen Garen von Fleisch von Geflügel bei einer Temperatur von mindestens 75 ΰC
• Auf ganzem Fleisch von Rind und Lamm zumindest der oberflächliche Teil des Fleisches (einschließlich des inneren Teils, wenn das Fleischstück nicht ganz ist, sondern aus mehreren Teilen besteht oder z.
  

  B. Knochen aus der Mitte entfernt wurden)

• Hackfleisch/Faschiertes vollständig durchgegart garen (Hackfleisch/Faschiertes vom Rind oder Schwein so, dass es mindestens 70 °C hat, und Hackfleisch von Geflügel 75 °C)

Vernichtung der Erreger beginnen bereits bei etwas niedrigeren Temperaturen als diesen, bei niedrigeren Temperaturen jedoch deutlich länger Zeit für die Zerstörung. Neben der Temperatur wird die benötigte Zeit auch von der Tierart, der Zusammensetzung des Fleisches sowie der Größe und Form des Fleischstücks beeinflusst.

Hackfleisch/Faschiertes

Die Haltbarkeit von Hackfleisch/Faschiertem (Hackfleisch) ist kürzer als die von anderen Fleischsorten.

Wenn das Fleisch bei einer ausreichend niedrigen Temperatur gelagert wird und die Kühlkette nicht unterbrochen wird, bleibt die gute Qualität des Hackfleisches erhalten.

Die Bakterien auf der Oberfläche des Fleisches werden beim Zerkleinern in das gesamte Hackfleisch gemischt. Probieren Sie kein rohes Hackfleisch oder Hackfleischteig, sondern bereiten Sie einen Geschmackshappen in der Mikrowelle oder Pfanne zu.

Lassen Sie das Hackfleisch auch an der dicksten Stelle des Fleisches durchgart und sogar Hamburger-Patties aus Hackfleisch sollten durchgegart werden.

Vor allem Hackfleisch, das Kindern serviert wird, sollte immer durchgegart werden.

Nicht gegartes Fleisch, insbesondere rohes Rinderhackfleisch, kann EHEC-Bakterien verbreiten.

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