Französisches maishuhn rezept
Maishuhn mit cremigem Risotto.
Ein cremiges Risotto ist immer eine gute Idee, finde ich. Zumal sich Risotto so leicht variieren lässt. Heute hatte ich Lust, im Ofen gerösteten Kürbis und frische Kräuter unterzumischen. Rosmarin passt sowohl zum Huhn als auch zum Kürbis unglaublich gut.
Beim Garen von Hähnchen im Ofen habe ich einen Tipp. Es geht nämlich nicht darum, wie lange das Huhn im Ofen bleiben sollte.
Richten Sie sich stattdessen nach der Innentemperatur des Fleisches. Genau wie das Kochen eines Bratens mit einem Thermometer, um die besten Ergebnisse zu erzielen, ist das Kochen auf 72 °C und das anschließende Ruhen mindestens 15 Minuten vor dem Schneiden ein Rezept für köstliche Gerichte. Viel Spaß beim Essen!
Risotto mit Kürbis
Zutaten
500 g Kürbisöl
für Kürbissalz
7 dl Wasser
1 Brühwürfel
3 Schalotten
Öl Für die Zwiebel
3 dl Risotto, Reis
2 dl Weisswein
2 TL getrockneter Thymian
2 dl geriebener Parmesan
Den
Kürbis schälen und in kleinere Stücke schneiden.
In eine ofenfeste Form geben, mit Öl und Salz beträufeln. Bei 225 °C ca. 30 Minuten im Ofen rösten oder bis der Kürbis ganz weich ist.
Den Brühwürfel mit dem Wasser verrühren und zum Kochen bringen.
Dann köcheln lassen, während du den Reis zubereitest.
Die Zwiebel schälen, fein hacken, in etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Den Reis dazugeben und unter Rühren einige Minuten weiterbraten. Den Wein und den getrockneten Thymian anmachen. Den Wein kochen lassen und die Hitze reduzieren.
Die Brühe jeweils 1 Deziliter über den Reis geben. Lassen Sie die Flüssigkeit unter Rühren einkochen, bevor Sie die nächste Charge Brühe einschalten.
Wenn der Reis weich ist, aber noch einen harten Kern hat, den geriebenen Käse, den im Ofen gebackenen Kürbis und den fein gehackten Rosmarin unterrühren und Petersilie.
Heben Sie sich einige frische Kräuter und Kürbisstücke für die Dekoration auf.
Mais Hähnchen
Zutaten
1000 g Mais Hähnchenbrust
Butter zum Braten
Tun Sie
dies Tupfen Sie die Hähnchenbrust vollständig trocken.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
In Butter anbraten, bis du rundherum eine goldene Farbe hast.
Das Hähnchen bei 150 °C backen, bis die Innentemperatur 72 °C erreicht. Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und die Pfanne mit Folie abdecken. Lassen Sie das Huhn mindestens 15 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
Das Risotto mit dem Hähnchen servieren.
Mit frischen Kräutern, ofengebackenem Kürbis und etwas geriebenem Parmesan belegen.
Wein zu Mais Hähnchen mit Risotto
Rotwein
Rocca di Montemassi Toscana Sangiovese, Box 3000ML
309,00
Hier empfehlen wir einen Sangiovese, der ein schönes und fruchtiges Aroma mit einem Hauch von Kirschen, Fässern, Milchschokolade, Erdbeeren und einem Hauch von Lakritze hat.
Der Geschmack ist fruchtig mit Anklängen von Kirschen, Heidelbeeren, Waldhimbeeren, Fässern und Gewürzen. Der Wein eignet sich für mittelkräftiges Fleisch oder vegetarische Gerichte, aber auch für Pizza und deftige Nudelgerichte.