Kapern rezept fisch
Weißfisch mit geklärter Kapernbutter, Kartoffeln und Spargel
derzeit leckerste Fischgericht
Dieses köstliche Abendgericht bestehend aus weißem Fisch mit geklärter Kapernbutter, Kartoffeln und Spargel ist ein echtes Wow-Gericht. Mein Freund und ich begannen unseren Urlaub damit, dass wir es zum Abendessen aßen, und als wir es aßen, sagten wir nur: Wow, wie gut. Mein Partner liebt diese Art von Gerichten, d.h.
Fisch, Kartoffeln und Dill. Dann kann das Zubehör variieren. Ich denke genau dasselbe, aber es ist immer noch sein Markenzeichen, sich nach dieser Art von Essen zu sehnen und vorzuschlagen, dass wir es tun sollten.
Für dieses Gericht habe ich die weiße Art von Fisch Pangasisus genommen, aber Sie können jede Art von weißem Fischfilet machen, die Sie möchten, zum Beispiel Seelachs, Schellfisch, Kabeljau, Heilbutt oder andere.
Unter den Fisch, wie in Butter gebraten, lege ich gekochte neue Kartoffeln und Spargel. Richtig kleine, süße Kartoffeln sind am besten. Wenn du keine neuen Kartoffeln hast, kannst du genauso gut normale feste Kartoffeln verwenden. Ich mache auch eine Kapernbutter, die vorzugsweise einfach ist, ist Butter, die in einem kleinen Soßentopf zusammen mit Kapern gekocht wird. Dieser wird dann über den Fisch und die Kartoffeln gelöffelt.
Einfach und leicht zuzubereiten
Als einfache Beilagen klicke ich auf Mayonnaise und Ajvar, also die rote Paprikasauce.
Die Mayonnaise kann man natürlich selber machen, wenn man Lust dazu hat, aber ich bevorzuge es, es bequem zu haben und fertige gekaufte Mayonnaise in der Tube zu verwenden. Um Mayonnaise herzustellen, zwei Eier mit 2 Teelöffeln Dijon-Senf und 1 Esslöffel Weißweinessig mit einem elektrischen Mixer verquirlen. 2 dl Rapsöl in einem dünnen Strahl dazuträufeln und ständig verquirlen. Zum Öl verquirlen und die Eier mit einer Mayonnaise verbinden.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Ich kröne das Ganze mit frischem Dill und gehacktem Schnittlauch. Ich habe einen anderen Wein getrunken, den ich über einen Weinimporteur gekauft habe und der leider nicht im Systembolaget erhältlich ist, Pete's Pure Shiraz Rose. Dazu passt auch ein etwas vollerer Rosé oder ein etwas buttrigerer Weißwein dieses Recht.
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Weissfisch mit geklärter Kapernbutter, Kartoffeln und Spargel
Für: 4 Personen Kartoffeln
und Spargel:
800g Frühkartoffeln
1 Bund Spargel Kapernbutter
:
50g Butter
0.5 dl Kapern
Gebratener Fisch:
Butter zum Anbraten in
4 Pangasiusfilets oder anderem weissen Fisch
4 Prisen Knoblauchpulver
4 Prisen Zwiebelpulver
1 Prise geräuchertes Paprikapulver
Salz, schwarzer Pfeffer
Zubehör:
1 Bund Schnittlauch
1 Bund frischer Dill
Ajvar-Mayonnaise
- Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca.
12-15 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Den holzigen Teil des Spargels abschneiden und halbieren. In das Kochwasser geben, wenn die Kartoffeln noch ca. 2-3 Minuten Garzeit haben. Schlagen Sie das Wasser von den Kartoffeln und lassen Sie die letzte Flüssigkeit verdampfen. Den Spargel noch einmal halbieren.
- Gib die Butter in einen kleinen Topf oder einen Soßentopf. Lass es schmelzen und gib dann die Kapern dazu.
Unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Ein gutes Stück Butter in einer Pfanne schmelzen. Den Fisch dazugeben und anbraten, bis er an die Oberfläche kommt.
Mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer bestäuben. Den Fisch wenden, mit etwas mehr Salz und Pfeffer bestäuben und klar anbraten.
- Den Schnittlauch hacken. Die Kartoffeln halbieren und mit dem Spargel auf Tellern anrichten. Den Fisch dazugeben und mit Schnittlauch und Dillzweigen bestreuen. Klicken Sie Ajvar und Mayonnaise rundherum an.
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