Muhammara rezept vegan

Abendessen gibt es heute eine sagenhaft gute Muhammara mit gebackenen Süßkartoffeln. Muha... was? Nun, die fantastische Paprikamischung mit ihren Wurzeln in Syrien, auch wenn sie im Nahen Osten in leicht unterschiedlichen Sorten serviert wird.

Neben den Paprikaschoten entsteht der ganz besondere Geschmack durch Aleppo-Pfeffer (oder Pul bieber, wie er in der Türkei genannt wird) und Granatapfelsirup.

In einer traditionellen Muhammara fügt man in der Regel auch Semmelbrösel oder Couscous hinzu. In meiner Version füge ich stattdessen gekochte und abgekühlte Hirse hinzu, die von Natur aus frei von Gluten ist und in ihrer Künstlichkeit und ihrem natürlichen Geschmack sehr an Couscous erinnert.
Das Ergebnis ist ein reichhaltiges Durcheinander mit mehreren Nuancen in den Aromen. Die Süße aus den gegrillten Paprikaschoten, der säuerliche Granatapfelsirup und der scharfe, aber leicht fruchtige Aleppo-Pfeffer.

Die Hirse und die Walnüsse verleihen dem Ganzen ein bisschen Biss und Breite.
Ein kleiner Tipp ist, nach einem guten Ungesüßter (und ungefärbter) Granatapfelsirup. Wie immer gibt es jede Menge "Junkies" auf dem Markt, die mit reinem Granatapfelsirup nicht wirklich viel am Hut haben...

Genieße deinen Hammer zum Brot, zu Gemüse und Bohnen, auf Pizza oder wie heute zu gebackenen Süßkartoffeln. Der fertige Hammer sollte in einem luftdichten Behälter mit Deckel im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Es hält ca. 4-5 Tage.
Zum Abendessen serviere ich auch frische Granatapfelkerne, gehackten Koriander (kann auch durch Petersilienblätter ersetzt werden, wenn du möchtest) und super einfache Black Eyed Beans. Ich habe sie in einer heißen Pfanne mit etwas Kokosöl angebraten, bis sie anfingen, ein wenig zu knacken, und dann geräuchertes Paprikapulver und getrockneten Thymian hinzugefügt. So einfach und so gut zusammen.

Gebackene Süßkartoffeln

Süßkartoffeln können ganz einfach im Ofen gebacken werden, das Problem ist, dass es immer länger dauert, als man denkt.

Bis zu einer Stunde auf jeden Fall.
Eine schnellere Alternative besteht darin, stattdessen In der Mikrowelle backen. Wenn ja, tun Sie dies;
Waschen Sie die Kartoffeln mit einer Bürste und stechen Sie sie mit einer Gabel um die Schale.
Lege ein Stück Küchenpapier auf einen Teller und lege die gepunkteten Kartoffeln darauf. Rechnen Sie vier Minuten pro 100 Gramm bei 800 W. Drehen Sie die Kartoffeln gelegentlich mit einer Pinzette oder ähnlichem, um sich nicht zu verbrennen.

Zum Schluss mit einem Teststreifen testen, damit er ganz weich ist. Wickeln Sie die fertigen Kartoffeln in Folie ein und lassen Sie sie so einige Minuten in der Nachhitze liegen. Die Kartoffeln halbieren und mit Muhammara, Bohnen, Granatapfel und gehacktem Koriander garnieren.
Das Abendessen ist serviert!

Zutaten
1 dl / 90 g ungekochte ganze Hirse
3 rote Paprikaschoten (wenn Sie bereits gegrillte, eingelegte Paprika verwenden, nehmen Sie ca.

200 Gramm)
1/2 EL Zitronensaft
1 EL Granatapfel-Apfelsirup, ungesüßt
1 kleine Knoblauchzehe
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50 Gramm / eine kleine Handvoll fein gehackte Walnüsse
ca. 2 EL gutes Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Aleppo-Pfeffer (auch Bul Bieber genannt)

Wie mache ich das?
1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Alle Paprikaschoten im Ganzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Kein Öl erforderlich. Die Paprikaschoten ca. 40 Minuten im Ofen grillen. Drehen Sie sie von Zeit zu Zeit um, und
wenn alle Paprikaschoten rundherum große schwarze Blasen haben, sind sie fertig. Lege sie in eine Plastiktüte und binde die Tüte zusammen. Nach ein paar Minuten sind die Paprikaschoten leicht geschält und Sie können die schwarze Haut leicht abziehen. Entfernen Sie auch den Stiel und alle Kerne.

Lass die Paprikaschoten ruhig etwas abtropfen, bevor du loslegst.
Wenn du es dir leicht machen möchtest, kaufe bereits gegrillte und geschälte Paprikaschoten und schneide sie in kleinere Stücke.
2. Die Hirse in einem kleinen Topf nach Packungsanleitung kochen. Sie sollten noch ein wenig Biss haben, wenn sie fertig sind.
3. Die geschnittene Paprika, den Zitronensaft, den Granatapfelsirup und etwas Knoblauchzehe und pürieren, bis eine dicke Soße entsteht (oder in einem Mörser für eine etwas gröbere Textur in einen Mörser geben).

4. Die anderen Zutaten dazugeben und mit einem flachen Spatel verrühren. Mit Salz und Aleppo-Pfeffer würzen. Es kann ein bisschen knifflig sein, weil der pfeffrige Geschmack ein wenig kommt, nachdem Sie ihn hinzugefügt haben. Wenn Sie sich bei der Stärke nicht sicher sind, probieren Sie zunächst eine kleine Menge Pfefferflocken
. Genießen!

Dieses Rezept ist von Natur aus frei von Gluten und Laktose.

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byIsabel

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