Vegetarische cannelloni rezept

Heutzutage gibt es bei uns zu Hause etwa so viel vegetarische wie fleischliche Nahrung. Meistens gibt es diese Woche Gemüse und am Wochenende ein schönes Stück Fleisch. Das Fleisch, das auf dem Teller landet, hat an Menge abgenommen und ist immer schwedisch. Es gab eine Zeit, in der ich nie nur vegetarisch gegessen habe, aber ehrlich gesagt ist es jemand, an dem man üben muss.

Vielleicht nicht, um vegetarisch zu essen, sondern um zu kochen. Natürlich gibt es auch solche, die einer vegetarischen Ernährung etwas skeptisch gegenüberstehen, was vielleicht seltsam klingt. Aber ich bin auf ein paar gestoßen, meist in der etwas älteren Generation wie meine Eltern und deren Freunde. Aber nachdem sie es versucht hatten, haben sie überrascht ausgerufen, dass das wirklich gut war, oder oh, man wurde satt. Dass es nicht schmecken oder nicht richtig sättigen soll, scheint zwei häufige Irrtümer unter Skeptikern zu sein.

es Vegetarisches Essen, das ich koche, enthält oft Milchprodukte und/oder Eier, aber hier im Blog gibt es auch einen Haufen veganer und voll vegetarischer Rezepte.

Natürlich können Sie die Ovo- und Lacto-Zutaten in den Rezepten, die eine davon enthalten, auch gegen pflanzliche Alternativen austauschen. Milchprodukte funktionieren in den meisten Fällen gut, während Eier etwas kniffliger sind. Die Eigenschaften, der Geschmack und die Textur von Eiern sind schwer zu imitieren, obwohl es Methoden gibt, die die Dinge eindicken lassen können. Und das ist in der Regel der Effekt, den Sie suchen.

Aber jetzt reden wir nicht von vegan oder komplett vegetarisch, denn dieses Rezept enthält Käse sowohl Ricotta als auch Mozzarella.

Vegetarische Cannelloni mit Linsen, Spinat und Ricotta sind ein fleischloses und lakto-vegetarisches Rezept, das sich sowohl am Wochenende als auch an Wochentagen hervorragend zubereiten lässt. Serviere sie mit einem Kürbissalat dazu. Wenn dir Fleisch fehlt, kannst du es ganz einfach zu den Brötchen geben. Warum nicht Hühnchen oder Rinderhackfleisch? Normalerweise wähle ich Dieses Rezept für Halloween und Allerheiligen, weil es ein bisschen gruselig ist.

Es enthält sowohl schwarze Linsen, Nudeln als auch zerdrückte Tomaten, die bei etwas zu lebhaften Vorstellungen an Blut, Knochen und kleine Spinnen denken können... Habe ich schon erwähnt, dass ich eine ziemlich lebhafte Fantasie habe? :)

Der Unterschied zwischen den verschiedenen Gläsern

Wenn du keine Beluga-Gläser ergattern kannst, also die schwarze und die kleinere Variante, dann kannst du im Notfall auf grüne Gläser umsteigen.

Die Beluga-Linsen haben jedoch eine kompaktere Textur, was bedeutet, dass sie Sand nicht so leicht kochen. Während grüne, rote und gelbe Linsen nur 10 Minuten köcheln sollten, sollte Beluga 15-20 Minuten köcheln. Die drei vorherigen Linsensorten fallen oft auseinander oder kochen ganz, während die Beluga-Linsen ihre Form behalten. Dadurch sieht es nicht nur schöner aus, sondern verleiht dem Essen auch eine etwas zähere Textur.

Persönlich denke ich, dass die Textur bei vegetarischem Essen ein wichtiger Faktor ist. Ich meine, wer will schon kauen auf Glibber, wo alles nur weich und gekocht ist? Etwas muss zäh oder knusprig sein, um abzubrechen.

In den Nudelrollen verwende ich auch gefrorenen Spinat, nicht den gehackten, sondern den, bei dem man ganze Blätter eingefroren hat. Diese verleihen dem Gericht auch eine Textur.

Die wunderbaren Aromen der Cannelloni sind Knoblauch, Zitrone, Kapern und Oregano. Beachten Sie, dass frische Lasagneblätter oft Eier enthalten. Wenn du keine Eier isst, musst du die frische Variante durch trockene Lasagneblätter ersetzen, die du in heißem Wasser einweichst, bis sie formbar sind.

Wenn Sie Schwierigkeiten haben, Blätter mit frischen Lasagneblättern zu verwenden, gibt es einige Lieferanten, die sie als ganzes langes Stück verkaufen.

Sie können auch Ihren eigenen Nudelteig herstellen. Dann kannst du sie so lang machen, wie du möchtest und die Rollen können noch etwas größer gemacht werden.

Vegetarische Cannelloni mit Linsen, Spinat und Ricotta

Für: 4-6 Für

2,5 dl schwarze Belugalinsen
2 große gelbe Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
400 g gefrorener Spinat
2 Dosen Ricotta (à 250 g)
2 Päckchen frische Lasagneblätter
3 Dosen zerdrückte Tomaten
1/2 Zitrone
1/2 EL getrockneter Oregano
Salz, Pfeffer
1,5 dl mittelgroße Kapern
250 g Mozzarella (2 Päckchen)

Die schwarzen Belugalinsen in der doppelten Menge Salzwasser ca.

20 Minuten köcheln lassen. Drehen Sie das Wasser ab.
Die Zwiebel grob hacken und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze weich werden lassen. Den Knoblauch hacken und in die Pfanne geben, wenn die Zwiebel weich ist. Den Spinat auftauen und in die Pfanne geben. Weitere 3 Minuten braten. Salz und Pfeffer. Abkühlen lassen.
Belugalinsen mit dem Gebratenen und dem Ricotta vermischen.
Lege die Lasagneblätter aus und klicke den Teig als dicke Schnur in der Mitte jedes Tellers aus. Aufrollen und in einer Reihe in eine ofenfeste Form legen. Gib ruhig etwas Öl auf den Boden der Auflaufform, damit die Cannellonis nicht so gut kleben Wenn die Nudelblätter trocken sind und beim Rollen leicht reißen, kannst du sie trennen und etwa eine Minute lang in ein Wasserbad legen, bevor du sie füllst und rollst.
Zerdrückte Tomaten mit Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer sowie Kapern mischen.

Die Tomatensoße über die Cannellonis und rundherum schlagen. Gehackten Mozzarella darüber streuen. 30 Minuten bei 225 °C im normalen Ofen oder 200 °C im Umluftofen erhitzen.