Rezept für englische minzsauce

Schwedisches Lammfleisch hat im Herbst Saison

Wussten Sie, dass schwedisches Lammfleisch im Herbst Saison hat? Im Frühling werden die Lämmer geboren und dann wachsen sie im Sommer auf und grasen draußen. Trotzdem essen wir zu Ostern Lammfleisch, was dann ein Kompromiss in der Herkunft sein kann, es sei denn, man bekommt gefrorenes, schwedisches Lammfleisch oder findet Fleisch von Frühjahrslämmern, die im Winter geboren wurden und nicht draußen grasen durften.

Die Lammfleischindustrie in Schweden ist klein, wenn man sie zum Beispiel mit Irland und Neuseeland vergleicht. So ist es nicht ungewöhnlich, dass man in der Regel neuseeländisches Lammfleisch in den Geschäften findet.

Draußen in unserem Landhaus wohnen wir nur ein paar Steinwürfe von einem Schafzüchter entfernt, der Bio-Lammfleisch verkauft, also muss ich natürlich diesen Herbst dort einkaufen. Lammfleisch ist eines der wenigen Fleischprodukte, bei denen ich Kompromisse einmache, wenn es um die Herkunft geht.

Ich möchte, dass Schweine- und Rindfleisch schwedisch sind, mit Ausnahme von Schafen einige ausländische, luftgetrocknete Wurst oder Schinken, die manchmal nach Hause rutschen können (aber wir finden in Schweden noch nicht allzu viel von diesem Produkt), aber Lammfleisch ist normalerweise neuseeländischen Ursprungs, wo wir einkaufen.

Ein echtes Lieblingsgericht

Wenn Sie schwedisches Lammfleisch essen möchten, können Sie die Gelegenheit nutzen, dieses Rezept für gegrilltes Lammfilet mit Süßkartoffelspalten, Couscous und Minzsauce in diesem Herbst auszuprobieren.

Die Kombination aus dem Lammfleisch und seinen Gewürzen, den Süßkartoffeln, Couscous und der roten Zwiebel im Salat ist ein wirklich wunderbares Geschmackserlebnis. Ich serviere das Ganze mit einer super einfachen Minzsoße aus Crème fraîche. Ich baue sowohl Minze als auch Liebstöckel auf dem Land an, hier in beiden in der Soße, aber wenn man nur Minze ergattern kann, reicht es. Hast du Liebstöckel, versuche darin zu haben. Dieser Geschmack wertet das Gericht auf und passt sehr gut zum Lamm.

Dies wurde zu einem echten Lieblingsgericht, das sehr zu empfehlen ist.

Deswegen werdet ihr auch unter Landley's Favorites fündig, die mir gehören Absolute Lieblingsrezepte hier im Blog.

Denken Sie daran, dass Couscous aus Weizen hergestellt wird. Wer das Rezept glutenfrei haben möchte, kann zum Beispiel auf Quinoa umsteigen, das ein ähnliches Gefühl im Mund hat. Jeder, der das Gericht vegetarisch zubereiten möchte, weil man vielleicht gar kein Lamm essen möchte? Dann ersetzst du das Lammfilet durch zum Beispiel gegrillte Zucchini mit würziger Marinade und Dillpanade.