Rezept für wildschweinferkel

Ich weiß kaum, wo ich diesen Beitrag anfangen soll. Ich durfte Anders auf einer Wildschweinjagd begleiten und es war eine wirklich tolle Erfahrung, großartig in so vielerlei Hinsicht. Und dann gab es auch Abendessen, einige meiner besten. Ist es die Jagd, auf die ich mich hier konzentrieren sollte? Oder das Essen?

Ich weiß nicht, ob ich die Erfahrungen überhaupt auseinanderhalten kann.

Sie hängen damit zusammen, woher die Nahrung kommt und wie wir sie dann essen. Und vielleicht war das das Größte an der Erfahrung, Teil der ganzen Kette zu sein. Um mit meiner Familie ein Tier zu Abend zu essen, an dessen Jagd ich beteiligt war, in einem Land, das ich kenne, Kartoffeln aus dem Garten meiner Mutter, Pilze und Gewürze von dem Land, auf dem das Schwein gebucht hat, und Blätter aus meinem eigenen Garten.

Nehmt diesen Beitrag als das, was er ist, lang und voll von Meiner großartigen Erfahrung. Das sind weder für mich noch für andere neue Gedanken, aber sie sind es für mich persönlich Teilweise gefüllt mit neuen fleischigen Erfahrungen, die sich vertiefen.

Die Reife und Ausgewogenheit der langen Erfahrung überlasse ich jemand anderem. ?? Wenn Sie sich nur für das gekochte Essen selbst interessieren, können Sie viele Jagdfotos und emotionale Grübeleien über die Jagd, das Essen und das Leben überspringen und direkt zum Rezept für gegrilltes halbes Wildschweinferkel übergehen.

Anders

und ich sind nun schon seit einigen Jahren befreundet, und in der Zwischenzeit verfolge ich seine Jagd immer intensiver.

Er hat einfach immer mehr gejagt und da wir viel über Essen und Leben im weitesten Sinne sprechen, wird die Jagd Teil des Gesprächs. Seit er den Luxus hatte, hier in der Gegend von Uppsala einem super guten Jagdteam beizutreten, ist es aus rein praktischen Gründen ein größerer Teil des Alltags geworden, er hat Platz, um mehr zu jagen. Es ist natürlich auch ein Teil des Blogs geworden, weil Anders und ich (danke Anders!) so einen guten Zugang zu Spiel.

---

Es ist lustig, wie aufregend es sein kann, etwas aus der Ferne zu verfolgen!

Denken Sie an den Radiosport, wie präsent Sie in einem Spiel mit einem guten Kommentator sein können. Oder ein gutes Buch, in dem man gut geschriebene Stücke bekommt und den Rest in seinem Kopf aufbaut. Anders ist ein phänomenaler Jagdkommentator, und mit seinen Geschichten, direkten Berichten und Bildern von der Köderkamera war ich fast schon mit ihm draußen im Wald.

Wildschweinjagd in echt!!

Wir haben lange darüber gesprochen, dass ich irgendwann auf die Jagd gehe.

Und endlich ist es soweit, ich hänge mit Anders auf einer echten Wildschweinjagd ab!

Einer dieser perfekten Sommerabende, angenehm warm und mit sanftem Sonnenlicht. Es war ein besonderes Gefühl, in das Jagdrevier zu gehen, weil es ein Land ist, das ich von früher recht gut kenne. Seit vielen Jahren sammle ich Preiselbeeren und Pilze in den angrenzenden Gebieten, damit sich der Wald wie ein Zuhause anfühlt.

Ich weiß, welcher Pilz dort wächst und wie das Gelände beschaffen ist. Allerdings habe ich dort noch nie Wildschweine gesehen. Ich habe noch nie Wildschweine gesehen, außer von einem Auto aus der Ferne.

Natürlich war ich fest gespannt, wie die Jagd verlaufen würde und die Frage war wohl vor allem, mit welchem Schwein wir nach Hause kommen würden. Natürlich bin ich mir bewusst, dass es bei der Jagd nicht darum geht, nach Skansen zu fahren und auf ein Tier hinzuweisen und es einfach mit nach Hause zu nehmen, aber das Gefühl wird auf jeden Fall, dass dies ein absolut perfekter Abend wird, an dem alles nach unseren Vorstellungen läuft.

Und gleichzeitig das Bewusstsein, dass es etwas ist, wovon ich so gut wie nichts weiß, am besten einfach einfühlsam zu versuchen, genau das zu tun, was Anders sagt.

Reflexionen mit vollem Magen

Ich schreibe dies mit dem gestrigen Wildschweinessen im Bauch. Ich versuche nun schon seit ein paar Tagen, das Erlebnis zu verdauen, nach einer perfekten Jagd aus dem himmelhohen Gefühl zu landen. In den ersten Tagen habe ich allen die Ohren hochgeplappert aber jetzt habe ich Zeit gehabt, auch im Inneren etwas zu verarbeiten.

Aber die Kurzfassung meines Jagdabenteuers ist, dass es genau so gekommen ist, wie wir es uns dort im Auto gemeinsam erträumt hatten. Es war eine meiner aufregendsten und bedeutungsvollsten Erfahrungen überhaupt. Und einige meiner besten Abendessen. Große Worte, aber eigentlich.

Die Aufregung im Wald, sich um das Tier zu kümmern, zu beobachten, wie es sich in Essen verwandelt, es im Hof zu grillen und es dann mit meiner Familie zu essen.

Das TOLLE Gefühl, Teil der ganzen Kette zu sein und wirklich sowohl zu wissen als auch zu verstehen, wo mein Essen herkommt.

Verstehe so, als ob ich sogar den Wald kenne, in den das Schwein gegangen ist, um zu buchen, dass ich das kleine Wildschwein in Ruhe Erbsen mampfen sah und dann eine Minute später ganz still lag. Verstehen Sie als die Tatsache, dass das Fleisch von einem echten Tier stammt, nicht von einer Kühltheke.

Und damit meine ich erstens in dem Sinne, dass man wirklich fühlt und es aktiv aufnimmt, nicht nur als irgendein Mensch Natürlich weiß ich das im Hintergrund, aber das wird im Tank kaum berührt. Ich bin mit allem aus nächster Nähe konfrontiert worden und ich finde, es fühlt sich gut, sogar großartig an. Das ist für mich eine gute Möglichkeit, Essen auf den Tisch zu bringen.

Mit dem Essen

bin

ich mir bewusst, dass ich jetzt wie ein einfühlsamer Teenager auf Rotwein klinge.

Aber blasiert ist die traurigste Eigenschaft, die ich kenne, und ich finde es tatsächlich eine wirklich coole Sache, dass selbst eine grob interessierte und durchaus sachkundige Frau, die viele Jahre und Gedanken hinter sich hat, solche revolutionären Erfahrungen und Gefühle haben kann, die alles ergänzen, was bereits gedacht wurde.

Das Neue für mich, der ich immer noch Pilze pflücke, züchte, fische, schon beim Schlachten dabei war und die meisten Dinge im Aquarium schon verdreht und wendete, war eben die Jagd selbst.

Aber auch, um das Essen innerhalb eines sehr engen Zeitraums den ganzen Weg zusammen zu verfolgen. Vom Schuss in meinen Mund innerhalb von 24 Stunden. Und wie beim FSME-Impfstoff (in der Nähe von Hände, habe noch Pflaster am Arm) wohl schon gewonnene Erkenntnisse müssen von Zeit zu Zeit erneuert werden.

In der Hütte am Köder

Wir liefen hundert Meter vom Auto zur Hütte. Ich versuchte meistens, still zu bleiben, um nicht zu einer lästigen Lawine von Worten zu werden und sowohl Anders als auch das Schwein zu verscheuchen.

Die Hütte befindet sich neben einem Köder mit einem Spreizer, um die Schweine mit Futter anzulocken. Es war gut gebucht, so offensichtlich, dass die Deckelmessung funktionierte. Wir kletterten in die nette kleine Hütte hinauf und setzten uns auf Späne am Fenster. Auf Anraten von Anders hatte ich parfümfrei geduscht, um empfindliche Gesichter nicht zu verscheuchen. Jetzt ging es nur noch darum, dass ich still blieb und nicht im Weg stand.

Und still zu sitzen, ist nicht meine Hauptfähigkeit.

Dann warteten wir. Hin und wieder roch es nach Schwein, wie eine dieser Duftschleifen, die sich in Comics zusammenrollen. Hin und wieder ein entfernter Riss. Jedes Mal, wenn man sich ansieht, Schwein? Vorstellungskraft? Ich versuchte dann, diskret einen Bissen Eiersandwich zu nehmen und dann fragte ich manchmal so leise wie möglich, manchmal hatte Anders etwas zu flüstern.

Und dann ein vages Knacken, Schwein? Anders erzählte mir, dass der Artenspreizer normalerweise jeden Abend gegen neun beginnt und dass ich dann vorbereitet bleiben sollte, weil sie oft recht schnell hereindonnern, wenn die Glocke läutet. Wieder stärkerer Geruch, Schwein? Und die ganze Zeit eine steigende Spannung.

Acht der aufregendsten Minuten meines Lebens

Und dann ein richtiger Knacks, diesmal ohne Zweifel.

Ein kurzer Blick auf einander und Anders machte sich mit der Waffe fertig, während ich meine Ohrenschützer aufsetzte. Und da kamen sie! Kurz vor neun schnappte sich eine kleine Herde Ferkel von links in Richtung Köder, kurz gefolgt von zwei Sauen. Die Welt blieb stehen, nichts anderes war in diesem Moment in Ordnung.

Von dem Moment an, als ich meine Ohrenschützer aufsetzte, bewegte ich mich überhaupt nicht.

Weder im Körper noch im Geist. Schwerer Puls im Kopf. Die ganze Zeit versuchte ich zu lesen von welchem der Schweine Anders schießen würde und wie, und ich hatte so viel gegeben, um seine Gedanken dort zu hören. Die Minuten vergingen, die Ferkel rannten herum und buchten. Eine der Sauen war furchtbar wachsam und schaute mehrmals mit der Schnauze in die Luft. Ich traute kaum zu atmen, während ich mich meistens nur ruhig und konzentriert fühlte.

Ein paar Mal dachte ich, dass Anders vielleicht schießen würde. Einerseits habe ich die Situationen selbst gut gesehen, andererseits habe ich seine Reaktion auf die Aktivität der Schweine bemerkt.

Bald

nach fünf Minuten startete der Streuer. Es raschelte und Erbsen spritzten heraus – und in einer Sekunde flogen die Schweine davon. Ich verstand schon damals, dass sie zurückkommen würden, darauf hatten sie gewartet.

Gleichzeitig hatte ich aber auch große Angst, dass sie allein wegen der Geschwindigkeit weitergelaufen wären. Aber es dauerte nicht lange, bis sie wieder dorthin kamen und anfingen, an sich selbst zu knabbern.

Zwei Dinge waren jetzt anders. Sie waren ziemlich still. Das mussten sie auch nicht Suchen Sie nicht mehr nach Süßigkeiten, es war nur, um still zu stehen und daran zu knabbern. Gleichzeitig schien die wachsame Sau aber auch deutlich noch wachsamer zu sein.

Sie schaute uns direkt an und ich traute kaum zu atmen. Sie hob das Gesicht und lüftete. Und nach ein paar Minuten hatte sie genug, dachte sich jetzt verdammt, lass uns diesen gruseligen Ort verlassen. Sie grunzte, um die anderen zu warnen, und machte sich auf den Weg (im Video unten zu hören). Aber die anderen folgten ihrem Ruf nicht! Gleichzeitig war eines der Ferkel sehr legal.

Ich habe deutlich gemerkt, dass Anders gleich schießen wird.

Es fühlte sich einfach so an. Weißt du, wie man eine Katze ansieht, die sie auf Angriffe vorbereitet? Er schleicht sich an und dann siehst du plötzlich, wie er still steht, ein wenig auf seinem Hintern angreift und wackelt, kurz bevor er springt? Dieses Gefühl. Und dann BANG!

Von Fokus und Präsenz zu gleicher Erleichterung und Freude.

Wie soll ich das Gefühl beschreiben, zu dem Kadaver und dem Schwein zu gehen, das zurückgelassen wurde? Ein Schuss, der den richtigen Schuss traf und einen sehr schnellen Tod. Nur ein paar Zuckungen. Es ist immer noch das Traumszenario, dass das Tier nicht einmal Zeit hat, zu bemerken, was passiert. Alles fühlte sich so unglaublich real und echt an wie selten sonst, gleichzeitig ein Gefühl, dass es fast unwirklich perfekt war.

Und ja, auch einen ausgeprägten Sinn für Ernsthaftigkeit.

Anders nahm seinen Körper an den Hinterbeinen. Wir holten unsere Sachen von der Hütte und gingen zum Auto, während die Sonne unterging. Alles war einfach wunderschön und groß und jedes Wort, das ich sagte, fühlte sich sehr lustig an.

Von Tieren über Fleisch bis hin zu Lebensmitteln,

die ich hatte Ich hatte die Idee, das Ganze so gut es ging zu filmen und als wir uns um das Fleisch kümmern mussten, wurde es plötzlich etwas schwieriger.

Man kann nicht einfach daneben stehen und zusehen, wie sich jemand um ein erschossenes Tier kümmert. Ich musste das Telefon weglegen und halten, während Anders flatterte und es herausnahm. Ich wollte auch nichts anderes, das Telefon fühlte sich nur wie ein distanzierendes Ärgernis an. Und es wäre vielleicht sowieso schwierig gewesen, die Bilder anders als als meine eigenen Erinnerungen zu verwenden.

Aber neben dem Interessanten und Lehrreichen beim Betrachten der verschiedenen Schritte, der Sehnen, die zum Aufhängen ausgestreckt werden müssen, der Haut, die entfernt werden muss, des Atlaswirbels, der Blase, die intakt gehalten werden muss, und all der Eingeweide, war mir auch klar, dass es sich in meinem Gefühl nicht mehr um ein Tier handelte.

Jetzt war es Fleisch, mit dem wir umgingen, Essen. Ich habe darüber nachgedacht, wann es sich verschoben hat, wann das Tier vom lebenden Individuum zum Futter wurde, und ich bin mir nicht ganz sicher. Aber ich glaube, das war schon so, als wir nach dem ersten Mal nach vorne gegangen sind. den Schuss, als das Tier nicht mehr lebte. Irgendwo dort und während der Fahrt zum Schlachthof. Dann wurde es vor allem durch die greifbaren Bilder in unbekleideten Muskeln und Beinen verstärkt.

Die Heimfahrt später, selten habe ich so deutlich erlebt, dass die Worte noch nicht da waren.

Müde und hellwach, Gedanken, die vorbeirauschten, bevor sie in Worten und aus dem Mund kommen konnten. Wenn ich geraucht hätte, wäre es Zeit für eine Zigarette gewesen.

Ist es jetzt vorbei?

Wir waren gegen Mitternacht zu Hause. Ich hatte einen Sack mit einem halben Ferkel dabei. Ich habe es im Kühlschrank verstaut und es geschafft, das Fleisch darin zu kneten. Als die Sonne aufging, war ich noch hellwach und glühend.

An unsere Wildschweinjagd zurückgedacht, Filme geschaut, gefühlt. Dieser Text muss ein bisschen so enden wie die Jagd. Mittendrin. Was mache ich jetzt damit?

Hier findet ihr das Rezept für den gegrillten Wildschweinkult und das Wildschwein-Dinner mit Grauerbsencreme, das ich am Tag nach dem Grillen gekocht habe. Sind Sie hungrig auf mehr Wildschweinfutter? Die Rezepte, die wir bisher veröffentlicht haben, finden Sie auf dieser Sammlungsseite über Wildschwein.

Und folgen Sie Feeders auf Instagram, @feeders.se!

/Mia