Rezept für zimtschnecken

Die Hefe in einer Schüssel zerbröseln und die Milch unter Rühren hinzufügen, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Verwende kalte Milch, wenn du nachts fermentieren möchtest. Ansonsten die Milch auf 37 Grad erhitzen.

Dann die anderen Zutaten und fast das gesamte Mehl hinzufügen. Ich würde lieber etwas weniger Mehl als zu viel hinzufügen, aber ihr solltet den Teig ausbacken können, ohne dass er klebt.

Den Teig in der Maschine bearbeiten, bis er Lösen Sie sich von den Rändern und es ist möglich, einen Glutentest durchzuführen, d.h.

ein kleines Stück Teig zu nehmen und aufzurollen. Dann ziehst du das Teigstück zwischen deinen Fingern auseinander in ein dünnes Fenster, dann ist es fertig. Wenn das nicht möglich ist, den Teig noch ein paar Minuten laufen lassen und erneut testen.

Den Teig 15-20 Minuten in der Schüssel ruhen lassen.

Die Zutaten für die Füllung (außer der Vanillecreme) verquirlen.

Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, auf der Füllung verteilen.

Dann von der langen Seite her aufrollen und in Brötchenstücke schneiden.

Legen Sie sie mit Unterbrechungen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech. Danke mit Plastik. Lassen Sie sie 30 Minuten bis 1 Stunde auf der Theke stehen, wenn Sie sie über Nacht fermentieren und dann im Kühlschrank aufbewahren möchten. Andernfalls lassen Sie sie etwa 2,5-3 Stunden gehen oder bis sie mit der Gärung fertig sind. Wenn du sie mit einem Finger anstupst, sollte der Fingerabdruck verschwinden, dann sind sie fertig zum Backen.

Mach dich bereit Vanillecreme, in jedes Brötchen ein Loch stechen und die Vanillecreme hineinspritzen.

Das Ei mit einer Prise Salz und einem Spritzer Wasser verquirlen und die Brötchen damit bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen.

Von unten bis unten im Ofen ca.

20-25 Minuten bei 200 Grad backen. Wenn die Brötchen zu viel Farbe bekommen, bevor sie fertig gebacken sind, lege eine Folie darüber.

Wasser und Zucker aufkochen, bis der Zucker geschmolzen ist.

Die Brötchen direkt nach dem Ofen mit dem Sirup bestreichen.