Rezept rinderfilet grillen

Alle Zutaten für den Rub-a-Duck-Rub pürieren, entweder in einem Mini-Mixer oder in einem Mixer Mörtel so, dass Sie eine gleichmäßige Abreibung ohne Klumpen erhalten.
Polieren Sie die Feile von Sehnen frei. Dann wälzen Sie es in der Einreibung oder streuen Sie die Gewürzmischung darüber und lassen Sie das Fleisch eine Weile einweichen.
Karotten, Frühlingszwiebeln und Lauch abspülen und die Zitrone halbieren. Die Haselnüsse mittelgrob hacken und den Lauch fein hacken.

Bereiten Sie den Holzkohlegrill für die 50/50-Grillmethode vor.

Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, sollten Sie die Brenner nur bei mittlerer Hitze einseitig anzünden.
Wenn Sie einen Brikettgrill verwenden, geben Sie Rauchspäne direkt auf die Briketts. Gießen Sie in einem Gasgrill Smokerchips in die Smokerbox und stellen Sie sie auf direkte Hitze. Den Deckel auf den Grill legen.
Wenn sich Rauch bildet, legen Sie das Filet in die Mitte eines geölten Grillrosts und grillen Sie es abgedeckt 15-20 Minuten lang oder bis es eine Innentemperatur von 58 Grad erreicht hat.

Mit Diese Temperatur wird die Röstung mittel/rosa sein. Heben Sie die Feile ab, legen Sie sie auf ein Schneidebrett und lassen Sie sie zehn Minuten ruhen.
In der Zwischenzeit das Gemüse kochen. Karotten und Frühlingszwiebeln ohne Fett bei direkter Hitze weich grillen und schöne Grillstreifen haben.
Die halbierten Zitronen auf der Schnittfläche grillen, bis sie leicht anbrennen.

Den Saft auspressen und mit dem Rapsöl zu einem Dressing verquirlen. Das Gemüse in das Dressing geben und mit Lauch und Haselnüssen bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem gegrillten Gemüse servieren.

Rinderfilet mit gegrilltem Gemüse