Halb acht bei mir rezept kartoffelkuchen
Halb acht mit mir in Buchform
Welche Fernsehsendung im schwedischen Fernsehen hat die höchste Konzentration an Panna Cotta? Wo sind die Zutaten für ein feines Abendessen, das manchmal bei den billigsten Discountern gekauft wird? Und wo kann man nie eine Verachtung für ein gut gekochtes Stück Rinderfilet mit etwas gepimpter Soße und Kartoffeln erkennen?
Ich spreche mit mir natürlich von der äußerst beliebten schwedischen Sendung Half Past Eight, in der sich vier gewöhnliche Menschen eine Woche lang gegenseitig zum Abendessen einladen und dann ein Gewinner auswählt, dessen Abendessen nach dem Geschmack der meisten Menschen ist.
Es ist ein Format, das gefällt, nicht zuletzt, weil sich niemand entmutigen oder demütigen lässt, zumindest nicht mehr als durch die trockene Ironie, die Helge Skoogs Kommentare hinzufügen.
Neues Kochbuch
Pünktlich zu Weihnachten gibt es natürlich auch ein Kochbuch mit ausgewählten Rezepten aus dem Programm. Das Buch ist ordentlich und unprätentiös gestaltet, genau wie das Programm mit einem beliebten, aber nicht herablassender Ton, der einem das Gefühl gibt, ein wenig gemütlich zu sein und in der Lage zu sein, ein Half Past Eight-Dinner durchzuführen oder zumindest daran teilzunehmen.
Ein Appetitanreger aus der aktuellen Saison, die Gewinnerin aus Woche 45, Greta. Die Suppe kann selbst erfahrene Esser dazu verleiten, zu glauben, dass tatsächlich Meeresfrüchte darin enthalten sind, obwohl es sich hauptsächlich um Karotten handelt.
Fake-Hummersuppe
700 g Karotten
4 dl Wasser
1 TL Salz
1 Zwiebel, gelb
1.5 EL Butter
1 EL Weizenmehl
7 dl Hühnerbrühe
2-3 EL Brandy
1.5 dl Schlagsahne
Cayennepfeffer nach Geschmack
weißer Pfeffer nach Geschmack
Dill zum Garnieren
Die Karotten schälen, in Stücke schneiden und im Wasser ca.
10 Minuten weich kochen. Karotten und Spatel herausnehmen, Karotten in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu einem Püree pürieren.
Die Zwiebel schälen, hacken und ca. 3 Minuten braten, ohne dass sie Farbe bekommt. Mit Mehl beträufeln und mit Brühe und Karottenpüree verdünnen.
Die Suppe einige Minuten köcheln lassen, aber nicht kochen Cognac und Sahne einrühren, mit Cayennepfeffer und weißer Pfeffer.
Mit Dill garnieren und servieren.
Griechischer Kartoffelpuffer mit Rinderfilet,
Béarnaise-Sauce und Rotweinglasur
Das ist ein herzhaftes Half After Eight-Rezept bei mir. Viel Soße, keine Sauerei mit der Butter und ein ordentliches Stück Fleisch. Mit anderen Worten, Lebensmittel, die die meisten Menschen lieben und die köstlich sind, wenn man sie mit Sorgfalt zubereitet.
Kartoffelpuffer
10 Kartoffeln, in Scheiben geschnitten
2 mittelgroße rote Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gepresst
0,5 Dosen Pimiento-Oliven, ca.
80 g, fein gehackt
1 Punkt Fetakäse 250 g, zerbröckelt
150 g Butter
2 dl Schlagsahne
1,5 TL Salz
2 Prisen schwarzer Pfeffer
2 dl Käse, gerieben
Rinderfilet
600 g Rinderfilet, geputzt
1 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
Sauce Béarnaise
3 Eigelb
250 g Butter, geklärt
0.5 dl Weissweinessig
0.5 EL Zitrone, frisch gepresster Saft
2 Prisen Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
0.5 Prise Cayennepfeffer
2 Tropfen Tabasco
1.5 EL Estragon
Rotwein Glasur
3 dl Rotwein
1.5 dl Zucker
Für den Kartoffelkuchen: Die Kartoffeln in der Butter in einem grossen Topf bei schwacher Hitze ca.
5 Minuten anbraten. Sahne, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Oliven, die rote Zwiebel und den Fetakäse untermischen. Dann die Mischung schön hart in eine ofenfeste Form geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
In der Mitte des Ofens bei 185 Grad ca. 1 Stunde und 15 Minuten backen. Wenn das Gratin anfängt, zu viel Farbe zu bekommen, mit Ofenfolie abdecken.
Für die Sauce Béarnaise: Eigelb, Weißweinessig und Zitrone verrühren. Die Schale in ein Wasserbad geben und mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
Dann langsam und langsam die dünne Butter dazugeben und ständig in gleichmäßigem Tempo verquirlen. Dann Estragon, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Tabasco untermischen.
Vor dem Servieren 15 Minuten ziehen lassen.
Rotweinglasur: Wein und Zucker verrühren, aufkochen und köcheln lassen, bis die Masse anfängt einzudicken.
Dann vor dem Servieren abkühlen lassen.
Rinderfilet: Das Rinderfilet mit Salz einreiben und Pfeffer. In einer Pfanne rundum gleichmäßig anbraten.
Legen Sie ein Fleischthermometer ein und stellen Sie es auf 140 Grad im Ofen ein. Das Rinderfilet ist fertig, wenn die Innentemperatur 54 Grad beträgt.
Wenn Sie das Buch nicht kaufen möchten, gibt es die Rezepte bei www.recept.nu