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Rezept für hochzeitstorten


Hochzeitstorten Eine Hochzeitstorte

zu backen ist eine große Ehre, aber auch eine große Verantwortung. Von der Torte wird erwartet, dass sie Eleganz in ihren Aromen hat, fein dekoriert und auch für ein großes Unternehmen ausreicht. Die Tatsache, dass der Kuchen auch noch hoch ist, ist ein großer Bonus. Dies ist das erste Mal, dass ich eine solche Aufgabe übernehme.

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Es hat viel Planung und Verkostung gekostet, und am Ende war ich mit dem Ergebnis zufrieden. Vor allem aber freuten sich auch die Braut und der Bräutigam sehr.

In diesem Kuchen arbeiten wir mit einfachen, luftigen Böden mit Kartoffelmehl, was sie leicht macht und daher mit einer schönen Mousse gefüllt werden kann. Ich habe mich entschieden, den Kuchen mit einer Baiser-Buttercreme zu füllen, um die Stabilität zu gewährleisten.

Da das Brautpaar einen "Naked Cake" wollte, habe ich mich dafür entschieden, die Ränder etwas uneben zu halten, was auch zum Gefühl einer etwas ländlicheren Hochzeit beiträgt.

Werden Sie Kuchen übereinander stapeln Wie ich es getan habe, ist es wichtig, dass du den unteren Kuchen stabilisierst. Am einfachsten stabilisiert du dich mit breiten Plastikstrohhalmen oder Holzstäbchen, die du auf gleicher Höhe wie die Torte einschneidest und so hineinlegst, dass die obere Torte auf den Stäbchen aufliegen kann.

Den oberen Kuchen legst du auch auf ein kleineres Stück Pappe, das natürlich beim Überfüllen nicht zu sehen ist.

Hochzeitstorte

Eine gesunde Hochzeitstorte mit Champagner, Zitrone und Erdbeere

Portionen: Für 1 Torte, 12-14 Stück

Zutaten

Bitte beachten Sie, dass das Rezept für eine Torte von 22 cm cm ist.

Wenn du in der Höhe bauen möchtest, kannst du das Rezept verdoppeln und einen weiteren Kuchen backen, 18 cm?.

Boden

  • 4 Eier (240 g)
  • 180 Kristallzucker (2 dl)
  • 1 TL Vanillepaste
  • 60 g Weizenmehl (1 dl)
  • 80 g Kartoffelmehl (1 dl)
  • 1 TL Backpulver
  • Schale 1

Zitrone Champagnersirup

  • 300 g Champagner oder Sekt
  • 180 g Kristallzucker (2 dl)

Zitronencreme

  • 100 g Zitronensaft
  • Schale 1 Zitrone
  • 2 Eigelb (40 g)
  • 50 g Wasser (?dl)
  • 90 g Kristallzucker (1 dl)
  • 16 g Maisstärke (2 EL)25
  • g Butter

Erdbeermousse mit weißer Schokolade und Joghurt

  • 3 Blätter
  • Gelatine300 g gefrorene Erdbeeren, aufgetaut
  • 45 g Kristallzucker (0,5 dl)
  • 200 g weiße Schokolade, gehackt
  • 300 g Schlagsahne, kalt im Kühlschrank
  • 200 g türkischer Joghurt, kalt

im Kühlschrank Baiser-Buttercreme

  • 210 g Eiweiß
  • 300 g Kristallzucker
  • 345 g Butter bei Raumtemperatur
  • 1 TL Vanillepaste

  • Montage Frische Erdbeeren Ungespritzte
  • (biologische) ungiftige Blumen, Floristenband, Metalldrähte
ANLEITUNG

Boden

  1. Den Ofen auf 160 einstellen?

    C Heißluft (175? C normal)

  2. Eier und Zucker mindestens 5 Minuten lang richtig weiß und aufgebläht schlagen.
  3. Die Vanillepaste dazugeben und noch etwas verquirlen.
  4. Die trockenen Zutaten sieben und vorsichtig unter die Eimasse heben, bis eine völlig homogene Masse entsteht.
  5. Den Boden einer 22 cm großen Backform mit einem abnehmbaren Rand mit Backpapier abdecken. Den Teig in die Pfanne geben.
  6. In der Mitte des Ofens ca.

    30 Minuten backen, bis der Kuchen vollständig trocken ist, mit einem Stäbchen prüfen.

  7. Auf Backpapier den Kopf stellen und abkühlen lassen. Vor dem Öffnen des Rings die Ränder abschneiden, dann in 3 Teile teilen.

Champagnersirup

  1. Einige Minuten kochen lassen, bis er eindickt. Abkühlen lassen.

Zitronencreme

  1. Zitronensaft, -schale und -wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
  2. Eigelb, Kristallzucker und Speisestärke in einer separaten Schüssel geben.
  3. Gieße die heiße Flüssigkeit unter Rühren in die Schüssel.

    Rühren, bis alles vermischt ist, dann zurück in den Topf gießen.

  4. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Creme eingedickt ist.
  5. In eine saubere Schüssel abseihen und die Butter einklicken. Rühren, bis die Butter schmilzt und dann die Sahne etwas abkühlen lassen.
  6. Fühle dich frei, Kuchenfolie auf die Innenseite der Form um deinen Brownieboden zu legen und die Zitronencreme darüber zu gießen. Glätten.
  7. Stellen Sie es für mindestens 2 Stunden in den Gefrierschrank, damit es durchgefroren ist, wenn Sie es in Silikonform zusammenbauen möchten, ansonsten reicht 1 Stunde.

Erdbeermousse mit weißer Schokolade und Joghurt

  1. Die Gelatineblätter für mindestens 10 Minuten in kaltes Wasser legen.
  2. Erdbeeren und Kristallzucker kochen, bis der Zucker geschmolzen ist und die Erdbeeren leicht zu zerdrücken sind.

    Glatt verblenden.

  3. Die Gelatineblätter zusammen mit der gehackten Schokolade in eine große Schüssel geben, warm halten Erdbeersoße vorbei. Eine Minute ziehen lassen, dann rühren, bis die Schokolade und die Gelatine vollständig geschmolzen sind. Wenn nicht alles vollständig geschmolzen ist, eine Weile mit einem Mixstab mixen.
  4. Den kalten Joghurt dazugeben und erneut mischen, wenn kleine Klümpchen vorhanden sind.
  5. Achte darauf, dass die Erdbeercreme nicht heiß ist, ansonsten warte ein paar Minuten.

    Die Sahne leicht aufschlagen. Die Sahne unter die Creme heben, bis alles vermischt ist. Vermeiden Sie es, zu viel zu berühren, da es sonst schneiden kann.

Baiser-Buttercreme

  1. Eiweiß und Zucker in einer sauberen Metallschüssel verrühren, am besten für den Küchenhelfer.
  2. Über einem Wasserbad erhitzen, bis 65 Grad heiß sind oder alle Zuckerkristalle geschmolzen sind Mit
  3. Ihrem Küchenhelfer oder einem elektrischen Mixer auf höchster Stufe verquirlen, bis es abgekühlt ist und Sie ein festes und glänzendes Baiser haben.
  4. Auf mittlere Geschwindigkeit reduzieren und die Butter nach und nach einklicken, bis alles eingearbeitet ist.

    Die Vanillepaste dazugeben. Lassen Sie den Schneebesen noch ein paar Minuten lang, damit es weiß und gleichmäßig wird.

  5. In einen Spritzbeutel geben.

  1. Montage Die Innenseite einer 22 cm Form mit Tortenfolie abdecken.
  2. Den ersten Po ablegen und mit Champagnersirup bestreichen.
  3. Mache einen hohen Ring zum Rand deiner Baiser-Buttercreme hin.

    Den Boden mit der Hälfte der Zitronencreme bedecken, gefolgt von einigen in Scheiben geschnittenen Erdbeeren und dann der Hälfte der Erdbeermousse.

  4. Den nächsten Tortenboden aufsetzen, bepinseln. Wieder einen Ring Baiser-Buttercreme formen und dann die restliche Zitronencreme, die Erdbeeren und die Mousse nehmen.
  5. Bürsten Sie den letzten Boden ab und legen Sie ihn als Deckel auf. Im Kühlschrank ruhen lassen, am besten über Nacht, aber mindestens 4 Stunden.

    Bewahren Sie die Buttercreme bei Raumtemperatur auf, wenn Sie sie innerhalb eines Tages verwenden möchten, decken Sie sie mit Plastikfolie ab.

  6. Fülle die Ränder des Kuchens mit deiner Buttercreme. Dekorieren Sie auf jede erdenkliche Weise.