Rezepte mit eingelegtem gemüse

Tipp Lies mehr darüber, was beim Fermentieren passiert und was du in meinem Rezept für Sauerkraut beachten solltest.

das Glas wiegen und das Gewicht notieren und/oder die Waage zurücksetzen.

Wiegen Sie dann den zu säuernden Inhalt - Gemüse und Wasser.

Zählen Sie 1,5 % Salz nach Gewicht, Wasser und Gemüse. In meinem Fall waren es 22,5 Gramm Salz auf 1500 Gramm Gemüse und Wasser.

Gießen Sie etwas Wasser aus den Gläsern, mischen Sie es mit dem Salz und gießen Sie die Salzlake zurück in die Gläser.

Gemüse unter die Oberfläche drücken. Drücken Sie eine Plastiktüte darüber und füllen Sie sie mit Salzlake.

Binden Sie den Beutel mit so wenig Luft wie möglich zusammen. Denken Sie daran, dass auch der Deckel aufgesetzt werden sollte.

Den Deckel aufknöpfen und 10 Tage gehen lassen. Glänzen und lüften Sie jeden zweiten Tag ein wenig.

In eine Schüssel, einen tiefen Teller oder ähnliches geben, da es beim späteren Start etwas Flüssigkeit austreten kann Blase.

Nach zehn Tagen hat sich das Gemüse verfärbt und ist fertig fermentiert.

Wenn Sie sicher sein wollen, dass es genug gestiegen ist, überprüfen Sie es mit einem pH-Stick.