Rezepte: pasta, brokkoli, mozzarella

Einfaches Pastagratin zum Abendessen

Pastagratin ist ein schmackhaftes und einfaches Essen für den Alltag. Neulich bekam ich ein großes Verlangen nach Krebsschwänzen. So ist auch dieses Nudelgratin mit Flusskrebsschwänzen, Kürbis und Brokkoli entstanden. Bei einer früheren Gelegenheit hatte ich eine Schachtel Krebsschwänze gekauft, die nie verwendet wurden.

Stattdessen musste es in den Gefrierschrank, die ganze Schachtel mit den Schichten und allem. Dann ging es nur noch darum, herauszunehmen und aufzutauen, dass mir der Atem fiel.

Dieses Gratin ist sehr einfach zuzubereiten. Ich koche die Nudeln vor und am Ende der Garzeit der Nudeln lege ich den Brokkoli in das Kochwasser, damit er ein wenig blanchiert wird. Ich denke, dass ungekochter Brokkoli, der im Ofen gekocht wird, sehr trocken wird und einen dumpfen Geschmack hat, aber wenn man ihn kurz aufkocht, wird er zu einer ganz anderen Sache.

Je nachdem, wie grob du den Brokkoli nimmst, dauert er nicht länger als 2-3 Minuten, da er dann geht auch klar in den Ofen. Ich habe selbst angebauten Brokkoli verwendet, der sehr zart ist und eher an Brokkoli erinnert, so dass er nur maximal 1 Minute im heißen Wasser brauchte.

Welche Nudeln soll man auf das Gratin geben?

Ich liebe es, wenn es wirklich große Nudeln in Pasta-Gratins gibt.

Dann können sowohl Stanzen als auch Käse hineinfließen, während die großen Nudelsorten oft dünner sind, was genau den richtigen Kauwiderstand ergibt. Dafür habe ich eine große muschelförmige Nudelsorte namens Lumaconi genommen (von ICA Selection, aber auch Garofalo und De Cecco haben diese Sorte). Die meisten werden in der Regel in einer durchsichtigen Tüte verkauft.

Diesen Sommer habe ich sehr viel Kürbis angebaut.

Deswegen hatte ich es auch in diesem Nudelgratin. Es können alle Arten von Kürbis verwendet werden, wie zum Beispiel Halloween-Kürbis oder Muskateller. Butternusskürbis ist in der Regel das ganze Jahr über erhältlich und kann auch verwendet werden. Ich habe eine Homegrower-Sorte namens Flat White Boer genommen. Den Kürbis habe ich in Stifte geschnitten und Braten bei starker Hitze. Wenn es bei schwacher Hitze gebraten wird, zerfällt es mehr, aber bei starker Hitze hat es eine Oberfläche, aber achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt.

Dann drehe ich die Hitze herunter und gebe gehackten Knoblauch und gelbe Zwiebel in die Pfanne, die ein paar Minuten gebraten werden können. Danach einfach alles in die Form geben und in den Ofen schieben. Natürlich kannst du die Nudeln einfach kochen und dann alles direkt in die Pfanne geben, aber so wird es viel schmackhafter und alles hat Zeit zum Kochen.

Gratin mit Flusskrebsschwänzen

Ich hatte gedacht, dass die Krebsschwänze im Ofen zäh werden, aber sie sind besser geworden als erwartet.

Klar, sie werden ein wenig zäh, aber darauf muss man sich verlassen.

Nachdem ich den Inhalt gemischt hatte, habe ich auch die Krebsschwänze etwas nach unten gestochen, damit sie nicht ganz oben waren, sondern ein wenig durch die anderen Zutaten geschützt waren. Sonst besteht die Gefahr, dass sie verkocht werden. Das Gratin muss nur so lange drin sein, bis die Füllung zu härten begonnen hat. Sie können Überprüfen Sie, indem Sie die Form ein wenig schütteln. In meinem Ofen hat es etwa 35 Minuten gedauert.

Und wenn Sie das Rezept variieren möchten, können Sie die Cremehefte und die Grundnahrungsmittel der Crème fraîche mischen, dh jeweils zwei Deziliter.

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