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Die schwedische Küche ist die Esskultur und die Traditionen, die es in Schweden gibt. Ein Großteil der schwedischen Esskultur basiert auf älteren oder neueren Traditionen in Schweden und Zutaten, die in Schweden zu finden sind. Die Idee einer traditionellen nationalen Küche ist relativ spät und die schwedische Küche besteht zu einem großen Teil aus der Weiterentwicklung früherer Gerichte, Einflüssen aus anderen Ländern und Kulturen und Gerichten, die früher als lokal oder regional galten.

Die schwedische Küche ist Teil der schwedischen Kultur. Schwedens politisches Ziel ist es, international als Lebensmittelland aufzutreten, mit dem Ziel, Tourismus und Wachstum zu fördern. Daher wird die schwedische Küche in internationalen Kontexten hervorgehoben, z. B. bei Staatsbesuchen, Konferenzen oder bei Touristen. ^[1] Die Esskultur spiegelt sich in der Feier schwedischer Traditionen und Feste wider.

Geschichte

[Bearbeiten] Bis zur

Industrialisierung basierte die

schwedische Hausmannskost fast ausschließlich auf einheimischen Zutaten^,[2] mit dem Import von Salz und Pfeffer als wichtige Ausnahmen.^[3] Die alltägliche Nahrung war einfach und eintönig, wie Brei, Haferbrei, Hering, Schweinefleisch, Suppe, Kohl, Erbsen, Kartoffeln und Brot. Das Essen wurde selten frisch gegessen, sondern im Herbst in Dosen verpackt.

Wer im Alltag vorsichtig und geizig mit dem Essen umgegangen ist, war auf Partys umso großzügiger mit dem Essen. Oft gab es ein Potluck, damit nicht eine Person für alles bezahlen musste. Es war wichtig, dass jeder alles probierte, damit jeder mit seiner Küche zufrieden sein konnte. Eines der größten Feste war Weihnachten. ^[4] Alle frischen Lebensmittel wurden nur bei der einzigen Gelegenheit des Jahres angeboten.

Weihnachten verlangte Großzügigkeit, und oft wurde sie mit den Armen geteilt. ^[3]

Die schwedische Küche ist seit langem von Esstraditionen aus anderen Ländern beeinflusst und Kulturen, die von der türkisch inspirierten chaldäischen und französischen Küche zwischen 1600 und 1700 bis hin zu Sushi und Caffelatte in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts reichen. Viele der Gerichte wurden an schwedische Rezepte und Zutaten angepasst.

Fleisch, Fisch und Eier

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Wild findet sich oft in der festlicheren Nahrung. In der Jungsteinzeit waren Robben und Seevögel das wichtigste Wild in Schweden. ^[5] Später waren auch vor allem Schneehühner Waldvögel, aber auch Auerhuhn und Birkhuhn sowie Rebhuhn und Hase haben Traditionen in der schwedischen Küche.

Der Elch war neben dem Biber (letzterer vor allem wegen seines Fells) das wichtigste Beutetier in Norrland, wurde aber in den 1700er Jahren selten und verschwand gegen Ende des Jahrhunderts fast vollständig.

In Skealand und Götaland, wo das königliche Recht dem König das ausschließliche Recht auf die gesamte Jagd auf Hirsche, Rehe und Elche einräumte, waren es vor allem Seevögel in den Küstengebieten und Waldvögel im Landesinneren, die wurde um des Fleisches willen gejagt. ^[6]

Nach dem Reichstag 1789 und der Einführung des Vereins- und Sicherheitsgesetzes wurde die Jagdregelung für Großwild abgeschafft und die Jagd den grundbesitzenden Bauern überlassen.

Das bedeutet, dass 50 Jahre lang mehrere Arten, darunter Hirsche und Elche, vom Aussterben bedroht waren. In den 1900er Jahren erholte sich der Elch und ist seitdem das wichtigste schwedische Wild. ^[6]

In Norrland war Rentierfleisch ein wichtiger Bestandteil der Ernährung, nicht zuletzt bei den Samen. Rentier ist ein traditionelles samisches Gericht, das in ganz Schweden verkauft wird.

Der Verzehr von Fleisch von Nutztieren ist in Schweden üblich, seit der Mensch mit der Landwirtschaft und Viehzucht begonnen hat. Von Anfang an waren Rinder, Schafe und Ziegen die Tiere, die in erster Linie gehalten wurden und die Grundlage für die Rinderzucht bildeten.

Da die Knochen von Hausschweinen und Wildschweinen ähnlich aussehen, ist es schwierig, genau zu beurteilen, wann Schweine zahm gehalten wurden, aber sie scheinen es zu sein haben einen kleinen Teil des Viehs ausgemacht.

In der Wikingerzeit spielte das Schwein jedoch eine besondere Rolle, und es wird auch deutlich, dass Schweinefleisch auf den Gutshöfen häufiger vorkam. ^[7] In Südschweden, wo es Eichelwälder gab, in denen Schweine weiden konnten, waren sie häufiger. Größere Mengen Fleisch wurden gesalzen, um die Haltbarkeit zu verlängern. Hier haben die Traditionen des Weihnachtsschinkens, des geräucherten Rinderbruststücks mit Wurzelpüree oder des gebratenen Schweinefleischs ihren Ursprung.

Seit es eine groß angelegte Flaschenindustrie gibt, zuerst in den Vereinigten Staaten ("Amerikaflaskt") und später in Dänemark, ist Schweinefleisch immer häufiger und billiger geworden.^[8] In den Krisenjahren des 20. Jahrhunderts war es üblich, ein Hausschwein zu halten. Die Nützlichkeit von Wurstwaren ist eigentlich verschwunden, aber die Traditionen leben immer noch weiter.

Früher war auch gekochtes Fleisch üblich. Zubereitungsmethoden für Wurst, Wurstkuchen und Blutwurst, die die Verwendung von weniger attraktiver Innereileber ermöglichten dem Geschmack zuliebe stehen gelassen. ^[9]

Rindfleisch war lange Zeit exklusiv, aber mit steigendem Lebensstandard ist es im Haushalt immer häufiger anzutreffen. Typisch schwedische Gerichte vom Rind sind Steak mit Zwiebeln und Matrosensteak.

Hühnerfleisch, das neben den Festvögeln Gans und Ente praktisch der einzige traditionelle Vogel war, der in Schweden als Nahrung verwendet wurde, war früher eine Delikatesse, die im Frühling gegessen wurde. Der Truthahn, der in letzter Zeit sehr verbreitet ist, ist relativ neu in der schwedischen Küche. ^[9]

Fisch

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Fisch ist seit der Antike eine wichtige Nahrungsquelle.

Von den Süßwasserfischen spielten Hecht, Quappe und Brasse die wichtigste Rolle, in flussreichen und ackerbaulichen Teilen des Landes wurden große Mengen an Lachs, Felchen und Aal gefangen, im Bottnischen Meerbusen auch Neunauge. Aal wurde an der Ostseeküste in großen Mengen gefangen, an der Westküste in geringerem Umfang gegessen. Stattdessen wurde hier eine Vielzahl anderer Fischarten gefangen.

Welse galten als wichtige köstlich, ebenso wie der Schnabelhecht und die Makrele, während sie in anderen Gegenden als ungenießbar galten. ^[10]

Im 16. Jahrhundert begann man, Karpfen kommerziell zu züchten und zu exportieren, hauptsächlich nach Deutschland, und im Jahr 1914 wurden 28 Tonnen Karpfen gezüchtet, von denen 18 Tonnen exportiert wurden, hauptsächlich nach Deutschland. ^[11] Im Jahre 1905 wurden 30.700 Tonnen Hering, 2.400 Tonnen anderer Frischfisch, 5.500 Tonnen gesalzener Fisch (hauptsächlich Hering und Hering), 323 Tonnen Seelachs und andere getrocknete Fische sowie 2.700 Tonnen Krebse hergestellt^.[12] Der Fisch wurde auf viele verschiedene Arten haltbar gemacht, unter anderem durch Einsalzen (Salz wurde daher zu Beginn des skandinavischen Mittelalters zu einem wichtigen Handelsgut, um den Beginn des 11.

Jahrhunderts), Versauerung und Grabung, bei der die Fische in ihrem eigenen Blutwasser gesalzen und in einer Holzwanne in der Erde vergraben wurden. Ein Großteil der Lebensmittel wurde getrocknet. In den 2000er Jahren wird die Methode fast nur zu Weihnachten in Form von Lutefisk angewendet. ^[3] Vorher Kühlschränke und andere Lagermöglichkeiten für frischen Fisch standen in den Bereichen zur Verfügung, in denen der Fisch zugänglich war.

Ansonsten wurde gesalzener oder getrockneter Fisch verwendet. Beispiele für gängige schwedische Fischgerichte sind Maränenrogen, gebratener Hering oder Lutefisk. ^[13] Heutzutage werden Lachs und andere Edelfische am meisten geschätzt, sowohl frisch, geräuchert als auch gepökelt. Hecht, der früher ein wichtiger Speisefisch war, ist heute in der schwedischen Küche nur noch selten zu finden. Hering und Hering sind wichtige Bestandteile des traditionellen Sammelsuriums, vor allem in verschiedenen Intarsien.

Das Essen von Flusskrebsen ist im Spätsommer und Herbst eine beliebte Tradition (siehe Krebsparty). ^[14][15]

Eier

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Traditionell wurden Eier hauptsächlich im Frühling und Sommer verwendet, da die Hühner im Herbst und Winter nicht gut legten.^[16] Partyrezepte wie Eierkuchen und Spettekaka enthielten beide viele Eier, ebenso wie das Gebäck Göran. Eier von Wildvögeln ereignete sich ebenfalls, wenn auch nicht in gleichem Ausmaß.

^[3] Eier sind nach wie vor ein wichtiger Bestandteil der schwedischen Ernährung, mit etwa 200 Eiern (10 kg), die pro Person und Jahr gegessen werden. ^[17][18] In Schweden ist es eine alte Tradition, zu Ostern Eier zu essen. Die Tradition stammt aus der Zeit, als Schweden katholisch war, als die Menschen 40 Tage vor Ostern während der Fastenzeit weder Fleisch noch Eier essen durften.

Als die Fastenzeit vorbei war, feierten die Menschen, indem sie Eier aßen. Die Schweden essen am Ostersamstag etwa sechs Millionen Eier pro Stunde (lesen Sie 2009). ^[19] Eier sind einer der billigsten Rohstoffe, nahrhaft und einfach zuzubereiten. Eier sind in vielen Haushaltsgerichten enthalten, wie z. B. Pfannkuchen und Pfannkuchen. ^[16]

Schwedens

historisch lange Winter erklären, warum es in vielen traditionellen Gerichten an frischem Gemüse mangelt.

Stattdessen wurden Gemüse und Wurzelgemüse als lange haltbar sind oder getrocknet oder in Salz- und Essigschichten gelegt werden können. ^[20] Frösche, die die Population während langer Winter ernähren konnten, wurden zu frühen Eckpfeilern der Ernährung. Kohl und Zwiebeln gelten als die ältesten Gemüsesorten des Landes, Erbsen und Saubohnen werden seit der Antike angebaut. Mehl wurde aus Erbsen hergestellt, als es noch nicht viel Getreide gab.

Preiselbeermarmelade und Kohl, der als Sauerkraut haltbar gemacht wurde, waren im Winter wichtige Vitamin-C-Lieferanten. Auch die nach wie vor beliebte Preiselbeermarmelade verlieh dem sonst eher deftigen Essen etwas Frische. Waldbeeren wurden viel in Lebensmitteln verwendet, insbesondere Preiselbeeren, die für Kartoffeln, Haferbrei und Pfannkuchen verwendet wurden. Preiselbeeren wurden oft aus Preiselbeeren hergestellt, oft ohne Zucker.

Auf den Höfen wurden oft Äpfel angebaut. Stachelbeeren und Johannisbeeren sind seit langem ein großer Teil der schwedischen Küche. ^[3][21]

Verschiedene Wurzelgemüse wie die einheimische Rübe (auf Englisch Schwede genannt, "schwedisch"), begannen allmählich wurde in den 1700er Jahren durch Kartoffeln ersetzt, nachdem Jonas Alströmer begann, in Schweden in größerem Umfang Kartoffeln anzubauen.

Es wird angenommen, dass die Kartoffel ein wichtiger Bestandteil bei der Bewältigung der Hungersnot und der Ernteausfälle war, die Schweden im 19. Jahrhundert heimsuchten. Das Interesse an dem Wurzelgemüse war jedoch relativ gering, bis entdeckt wurde, dass man daraus Brandy herstellen kann. ^[3] Die Würzung war traditionell aufgrund des mangelnden Angebots spärlich, obwohl seit der Antike eine Reihe von einheimischen Kräutern und Pflanzen verwendet werden, und der Geschmack war daher bis zu den Einflüssen der französischen Küche im 17.

und 18. Jahrhundert und sowohl vor als auch nach Einflüssen der deutschen Esstradition recht einfach. Lange Zeit gab es Resistenzen gegen rohes Gemüse und Obst, und in Cajsa Warg'sHjelpreda I Hushållningen för Unga Fruentimber gibt es kein einziges Rezept, bei dem das Gemüse nicht zubereitet werden sollte. Eine gewisse Resistenz gegen rohes Gemüse besteht immer noch, wenn auch allmählich verschwindet.

Auch Pilze waren nicht besonders beliebt, obwohl während Hungersnöten und Missernten versucht wurde, ihre Essbarkeit zu vermehren. Die Schweden zogen während des Notjahres Rinde und Flechten Pilzen vor, obwohl im 19. Jahrhundert Anstrengungen unternommen wurden, ihre ablehnende Haltung gegenüber Pilzen zu ändern. ^[3] Pilze können sowohl gebraten als Beilage zu z.B. Wild, in Eintöpfen oder auf Sandwiches gegessen werden.

Einige häufige Pilze sind Pfifferlinge, Trichterpfifferlinge und Steinpilze.

Mehlprodukte

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Aufgrund von

Lagerschwierigkeiten war Mehl ein beliebter Ersatz für frische Fleischprodukte. In verschiedenen Teilen Schwedens wurden aufgrund der unterschiedlichen Getreidesorten unterschiedliche Mehlsorten verwendet. In schlechten Zeiten wurde Rinde zu Mehl gemahlen und unter anderem in Brot verwendet.

^[22]Roggenmehl und Gerstenmehl waren die am weitesten verbreiteten Getreidearten. Es wurde hauptsächlich der angebaute Hafer verwendet als Kraftfutter für die Pferde, aber in Westschweden wurde es auch für Mehl verwendet. Weizenmehl war lange Zeit unüblich und wurde vor allem für festliches Brot verwendet. Auch das ältere Getreide vertrug Kälte schlecht. Erst Ende des 19. Jahrhunderts begann sich der Weizenanbau vom Südwesten Skånes nach Norden auszubreiten.

Zu diesem Zeitpunkt hatten Importe bereits eine Nachfrage nach Weizenmehl geschaffen. ^[23]

Mehl

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Schweden hat eine alte Tradition des Mehls. Wenn die Männer in den Familien am härtesten arbeiteten, brachten sie oft mehlhaltige Lebensmittel wie Pfannkuchen und Palt mit zur Arbeit. ^[24] Ein beliebtes Mehl, das häufig verwendet wurde, war Gerstenmehl, ein Mehl, das seit dem alten Schweden verwendet wird.

^[25] Aufgrund seines besonderen Geschmacks wurde Gerstenmehl unter anderem in Pfannkuchen, Brot und Palt verwendet. ^[26] Palt ist eine traditionelle schwedische Hausmannskost, die aus Kartoffeln und Mehl hergestellt wird. Diese werden oft mit Schweinefleisch gefüllt. Palten gemischt oft mit Blut von Rind- oder Rentierfleisch, wie z. B. Blutplättchen (hauptsächlich in Norrland^[27]) zu Weihnachten, wenn Tiere geschlachtet worden waren.

Bei der Schlachtung von Schweinen wurde der Palt oft auch mit der Leber des Schweins hergestellt, was zu einer Leberparese führte. ^[28] Das Pendant zum Blutpold in den südlichen Teilen Schwedens ist unter anderem die Blutwurst, die aus Blut- und Roggenmehl mit mehreren Zutaten hergestellt wird. Du kannst den Blutwurstteig mit Wasser verdünnen und in flachen Schichten anbraten, was zu Blutplättchen führt.

^[29]

Brot

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Brot war, wie in vielen anderen Ländern, die Grundlage der Nahrung und diente als Metonym für Nahrung. In Norrland dominierte Gerstenmehlbrot, während in Skvealand und Götaland Roggenmehlbrot verwendet wurde. Weizenmehl wurde früher nur für festliches Brot verwendet und "Weizenbrot" wird auch heute noch dialektisch als Bezeichnung für Kaffeebrot verwendet.

In Westschweden hauptsächlich in Bohuslän, Dalsland und Värmland wurde Brot auch mit Haferflocken gebacken. ^[30]

Südschweden, einschließlich Skåne, Süd-Halland, Südsmåland, Öland und Gotland, wird von der Fläche für frisches weiches Brot oder Laib abgedeckt. Das Gebiet erstreckt sich bis in die Nachbarländer und umfasst Norddeutschland, Dänemark und auf der anderen Seite der Ostsee die baltischen Staaten und Finnland.

Die Haltbarkeit des Kastenbrotes konnte durch doppeltes Backen verlängert werden, so dass die Kruste trockener und das Brot zäher wurde. Dieses Brot wird Roggen genannt. Das Gebiet des Brotes erstreckt sich über die altdänischen Provinzen, Bohuslän und Öland. ^[30]

Nördlich des Laibbrotes erstreckt sich ein diagonaler Gürtel quer durch Schweden mit fermentiertem Brot, das auf Roggen in Form von hohlen Kuchen gebacken wird.

Im südlichen Teil, in der Provinz Göta, sind die Brote weich und im nördlichen Bereich von Svealand sind die Brote hart, was zum heutigen Knäckebrot führte. ^[30]

In Norrland war Fladenbrot das häufigste Brot, weil Gerste war die einzige Getreidesorte, die es schaffte, dort zu wachsen. An der Grenze zwischen dem Bereich des fermentierten Hartbrotes und dem Bereich des Fladenbrots gab es fermentiertes Hartbrot, das ohne Löcher gebacken und dann gefaltet wurde.

Gersten- und Hafermehl enthalten kein Gluten, was eine Voraussetzung für die Fermentation des Mehls ist. ^[30]

In anderen Gegenden war das Brot jedoch knapp, und stattdessen aß man getrockneten Fisch mit Fett darauf. Das Brot hielt lange, und man zeigte einen hohen Status, wenn man nur zweimal im Jahr backte, zu Weihnachten und Mittsommer. Je öfter man gebacken hat, desto ärmer war man.

Sauerteigbrot, Knäckebrot (dessen runde Löcher aus der Zeit stammen, als das Brot zum Trocknen an die Decke gehängt wurde) und Roggenbrote waren gängige Brote, bevor das Brot weitgehend durch Kartoffeln ersetzt wurde. Knäckebrot war wegen seiner langen Haltbarkeit beliebt. Das Brot, das übrig blieb, wurde im Mittsommer oft verwendet, um es im Frühling auf den Feldern zu verteilen, um eine gute Ernte zu erzielen. Ein Jahr Missernte führte zu einem großen ausgehungert.

Das Rindenbrot wurde in den 1700er und 1800er Jahren in praktisch ganz Schweden verwendet, und wahrscheinlich sogar noch weiter in der Vergangenheit. Nach der Missernte von 1867-1869 wurde das Backen des Rindenbrotes nach und nach eingestellt. ^[3][22]

Es war wichtig, alles zu verwenden, was man verwenden konnte. Es gab verschiedene Möglichkeiten, wie es einem gelingen konnte, Kinder und andere dazu zu bringen, bestimmte Dinge zu essen, unter anderem durch Sprichwörter.

Es wurde gesagt, dass man durch verschimmeltes Brot stark wird^,[31] und dass Mädchen eine bessere Haut bekommen, wenn sie verbranntes Brot essen. ^[3]

Bei der verwendeten Hefe handelte es sich hauptsächlich um Wildhefe. Am häufigsten war, dass Teile des Teigspachtels von der vorangegangenen Gärung in einem Hefewürfel oder Hefekranz aufbewahrt wurden, der dann kühl und trocken gelagert wurde.

Manchmal wurde die Hefe in den Ställen getrocknet und in Kuchen aufbewahrt oder zu Mehl zerkleinert. Zum Bierbrauen wurde in der Regel die gleiche Hefekultur verwendet wie zum Brotbacken. ^[30]

Es wird jetzt viel verkauft industriell hergestelltes Brot in Schweden. Das Selbstbacken von Brot nimmt jedoch wieder zu und alte Traditionen und Bräuche werden wieder aufleben lassen, zum Teil wegen der großen Vielfalt an verschiedenen Mehlen und Mischungen und zum Teil wegen der Haushaltsgeräte wie Haushaltshilfen.

^[32] Im Laden gebackenes Brot in Lebensmittelgeschäften hat in den letzten Jahren stark zugenommen. Dieses Brot wird in unterschiedlichem Maße handwerklich gebacken, manchmal von Grund auf neu gebacken und manchmal als sogenanntes "Bake-off-Brot" gebacken, bei dem es sich um Halbfabrikate handelt, die im Laden fertiggestellt werden.

"6 8 Scheiben Brot pro Tag" war eine Botschaft, die 1976 von der Handelsorganisation Brödinstitutet in einer Werbekampagne lanciert wurde, die sich auf die bestehenden Ernährungsrichtlinien des National Board of Health and Welfare für eine bessere öffentliche Gesundheit stützte.

Viele waren verärgert, weil sie als Autorität wahrgenommen wurde, die versuchte, den Alltag und die Entscheidungen des Einzelnen zu kontrollieren. ^[33] Eine Evaluierung der schwedischen Lebensmittelbehörde aus dem Jahr 2013 zeigte, dass 6-8 Scheiben Brot pro Tag die Ernährungsempfehlung war, die Die meisten Befragten waren mit einer Behörde verbunden. ^[34]

Einträge

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Es gibt schon lange verschiedene Beiträge, um Rohstoffe wie Gemüse, Obst und Beeren zu verwerten.

Bei der Selbstversorgung war es besonders wichtig, die Vorteile der produzierten Rohstoffe zu nutzen. Gängige Inlays waren solche mit Zucker, Salz oder Säure. Es ist nicht mehr notwendig, Rohstoffe hinzuzufügen, obwohl viele dies aus Tradition tun, und um die Menge an Zucker und Konservierungsstoffen selbst regulieren zu können. ^[35]

Untersuchungen

zum Milchkonsum in der Jungsteinzeit zeigen, dass die Bewohner der Jäger- und Sammlerkultur in Skandinavien, einschließlich Schweden, einen hohen Grad an Laktoseintoleranz aufwiesen, weshalb es als wahrscheinlich gilt, dass die heutigen Schweden keine Nachkommen der Jäger und Sammler sind, sondern von den Bauern verdrängt wurden, oder möglicherweise, Aber weniger wahrscheinlich sind uralte Gründe, sondern dass die Vorteile des Trinkens von Milch so groß waren, dass die blockierenden Gene verschwanden.

^[36][37]

Allerdings wurde die Milch auch danach nur selten frisch getrunken, außer von Kranken oder Kindern. Stattdessen wurde die Milch in eine Untertasse gegossen und der Rahm abgeschöpft, um ihn zu Butter rühren zu können. Die Milch, die übrig blieb, wurde getrunken oder als Breiwäsche verwendet. Die im Fass gehaltene Butter wurde verkauft oder als Steuer bezahlt. Haferbrei und Brei wurden sowohl für den Alltag als auch für Partys verwendet und aus einer gewöhnlichen Schüssel gegessen, die mit einer Schüssel Haferbreiwasser serviert wurde, die unter anderem aus Erfrischungsgetränken, Wasser mit Sirupgeschmack oder Sauermilch bestand.

Jeder sollte auf seiner Seite des Tellers essen. Der Ausdruck, auf dem Laufenden zu bleiben, kommt von dort. Der Ausdruck in die Butter zu kommen kommt von der gleichen Mahlzeit, bei der manchmal in der Mitte des Porridges ein Butterloch war, wo es wichtig war zu essen. Die ersten, die dort ankamen, kamen in gebuttert. Es gab verschiedene Arten von Haferbrei für verschiedene Anlässe, wie z.B. Kinderbettbrei, Hochzeitsbrei und beweglicher Haferbrei.

Der Partybrei war weißer Haferbrei und wurde auf Milch oder Sahne gekocht. Der alltägliche Haferbrei wurde auf Wasser gekocht. ^[3] Porridge und Brei waren beide sättigend, einfach zuzubereiten und billig. ^[38]

Suppen

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Verschiedene Arten von Suppen waren üblich, obwohl die Suppe etwas an Popularität verloren hatte. Suppen gibt es in vielen verschiedenen Formen, wie z.B.

als langsames Kochen oder schnelles Kochen von Brühe und Gemüse, als alltägliches Essen oder als Partyessen. ^[39]

Unter den verschiedenen beliebten Suppen sind die Erbsensuppe, die Brennnesselsuppe, die Fleischsuppe und die Pilzsuppe zu nennen. ^[39] Sie enthalten oft oder immer Brühe und die frühen Suppen konnten nur Brühe aus Gemüse, Hülsenfrüchten und Wurzelgemüse enthalten. ^[40] In den Haushalten ist die Suppenkultur fast verschwunden, aber in der Gastronomie, in Schulen und in der Gastronomie.

Vorschule, es ist immer noch da. Gemüsesuppe ist auch eines der häufigsten vegetarischen Gerichte in Schweden (2022). ^[41]

Eine ältere Suppentradition, die es immer noch gibt, ist es, donnerstags Erbsensuppe zu essen. Die Donnerstagssuppe hat ihren Ursprung im katholischen Schweden des Mittelalters, wo die Menschen am Freitag fasteten. Am Donnerstag war es dann wichtig, richtig zu essen, und Erbsen waren eine gute Ergänzung.

Arten werden in Schweden seit der Wikingerzeit gegessen und Erbsensuppe ist seit dem 13. Jahrhundert dokumentiert. Die Tradition lebte nach der Abschaffung des Katholizismus durch Gustav Wasa weiter. ^[3][42]

Erbsensuppe bestehend aus gelben Erbsen, einigen Zwiebeln und hauptsächlich Schweinefleischstücken in der Suppe. Die schwedische Erbsensuppe enthält in der Regel kein Wurzelgemüse, im Gegensatz zu Erbsensuppe in vielen anderen Ländern.

In der schwedischen Küche wird er oft mit etwas Senf, Knäckebrot und ab dem 19. Jahrhundert manchmal mit Punsch serviert. Es ist auch ein traditionelles Essen auf Schwedisch Arm. ^[43]

Das Wort

Hausmannskost

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Das Wort Hausmannskost stammt von einem kleinen Haus, dem ein kleines Haus gehört, zu dem kein Land gehört. Der Begriff war ursprünglich ein Sammelbegriff für einfache und billige Lebensmittel, die auf dem Land gegessen wurden, und leitet sich von der Unterscheidung zwischen Preisen für Adel und Dienstboten in den Gasthäusern ab.

^[44] Heutzutage bezeichnet die schwedische Hausmannskost in der Regel traditionelle schwedische Gerichte, die einen niedrigen Einkaufspreis haben, mit einem hohen Sättigungswert, oder mit anderen Worten, klassische Alltagsgerichte. ^[45] Die Zutaten der schwedischen Hausmannskost sind heimisches schwedisches Schweinefleisch in allen Formen, Fisch, grobes Getreide sowie Kartoffeln und Wurzelgemüse.

Zeit- und pflegeintensive Garmethoden wie Nesting und Slow Cooking sind üblich. Gewürze werden in begrenzten Mengen verwendet. Das Phänomen der Hausmannskost und der Gerichte, die den schwedischen ähnlich sein können, tritt auch in anderen skandinavischen und nordeuropäischen Ländern auf Lander.

Die Hausmannskost hat in jüngster Zeit eine gewisse Renaissance erlebt, da berühmte Köche wie Tore Wretman modernisierte Varianten klassischer schwedischer Gerichte präsentierten.

In Wretmans "Nouvel husman" haben sie oft den Einsatz von Fett reduziert (was in der Vergangenheit aufgrund des vermehrten Einsatzes von Handarbeit mehr benötigt wurde), bestimmte neue Zutaten eingeführt und bestimmte Kochmethoden geändert, um das Kochen zu beschleunigen und die Nährstoffe und den Geschmack der Zutaten besser zu nutzen. Ähnliche Entwicklungen sind auch in anderen Ländern zu beobachten.

^[14][15]

Vereinfacht und verallgemeinert besteht das Essen in der schwedischen Theorie aus gebratenem Fleisch, Salzkartoffeln und brauner Soße.^[46]

Gerichte

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Das international bekannteste Gericht der schwedischen Küche sind Fleischbällchen. Ein typisch schwedisches Gericht ist Falukorv, aber auch Sauermilch^[47] und Knäckebrot^[48].

Seit ihrer Einführung und als Ersatz für anderes Wurzelgemüse sind Kartoffeln die wichtigste Zutat zu den meisten, vor allem traditionellen Gerichten. Andere Beilagen wie Reis, Makkaroni und Spaghetti haben sich erst in der Nachkriegszeit durchgesetzt. Es gibt verschiedene Kartoffelsorten, und vor allem im Hochsommer ist die neue Kartoffel weit verbreitet und kommt früh im Sommer. Während andere Kartoffeln, die gelagert werden, für den Rest des Jahres gegessen werden.

Ein beliebter Speisepilz in der schwedischen Küche ist der Pfifferling. Die Pfifferlinge können mit Fleisch serviert oder einfach nur gebraten werden, vielleicht mit einer Sauce und ein paar Zwiebeln, und auf einem Sandwich serviert werden. Ein weiterer häufiger Pilz ist die Steinsuppe, Steinpilz, wie er auch genannt wird, benannt nach dem schwedischen König Karl XIV. Johan, der seine Verwendung als Nahrungsmittel einführte.

Fast Food

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In der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts erhielt die schwedische Küche viele ausländische Ergänzungen. sogenanntes Fast Food. So ist Pizza seit etwa den 1960er Jahren ein wesentlicher Bestandteil der schwedischen Esskultur. ^[49] Zwei Pizzasorten aus der schwedischen Küche sind die Dönerpizza und die Vulkanpizza.

Der Hamburger hat auch Fast Food beeinflusst, mit schwedischen Hamburgerketten wie Max und Frasses.

Seit den 1980er Jahren hat sich Dönerfleisch in verschiedenen Formen durchgesetzt, wie z.B. Dönerfleisch im (Fladen-)Brot, Dönerbrötchen in Pizza oder Fladenbrot, Dönerplatte, als Pizzabelag und vor allem in Schwedens Schulen auch als Dönereintopf.

Für

das Wohlbefinden des Körpers werden mindestens drei Mahlzeiten pro Tag empfohlen: Frühstück (in einigen Bereichen als Frühstück bezeichnet), Mittagessen (in einigen Bereichen als Abendessen) und Abendessen (in einigen Bereichen als Abendessen oder Abendessen bezeichnet).

Dazu ein bis zwei Snacks nach Bedarf. ^[50] Es ist üblich, morgens zu frühstücken, gefolgt von einem Mittagessen um zwölf Uhr und einem Abendessen am späten Abend Nachmittag oder frühen Abend. Es ist auch üblich, Snacks zu essen. In den schwedischen Pflichtschulen wird im Rahmen des schwedischen Wohlfahrtsstaates mindestens eine warme Mahlzeit pro Tag zum Mittagessen serviert. Da sich die Freizeitaktivitäten auf das Schulgelände verlagert haben, können dort auch Frühstück und Snacks serviert werden.

Viele Schweden trinken Kaffee, morgens, nach dem Mittagessen und/oder manchmal sogar nachmittags im Rahmen einer Kaffeepause. Tee oder heiße Schokolade können als Alternative angeboten werden.

Frühstück

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Das Wort Frühstück wird seit der späten altschwedischen Zeit verwendet, als es frokoster genannt wurde. Das Wort ist eine Entlehnung aus dem niederdeutschenvrokost (frühe Diät).

Es wurde jedoch nicht als Bezeichnung für das verwendet, was man morgens gegessen hat, sondern für das, was man nach einer ersten Arbeitsschicht, also um die Mittagszeit, gegessen hat. Da sich die Arbeitszeiten änderten, wurde das Frühstück nach vorne verlegt. Bis zum Ende des 19. Jahrhunderts Frühstück als Name für das Mittagessen. ^[51] Ein schwedisches Frühstück besteht in der Regel aus belegten Brötchen, manchmal aus Knäckebrot.

Das Brot kann Sirupbrot, Weißbrot, kleine Pommes frites, Toast oder Vollkornbrot sein. Das Sandwich ist oft mit Butter bestrichen und hat Sandwiches wie Käse, Aufschnitt wie Wurst, Medwurst oder Schinken. Üblich sind Leberpastete mit eingelegten oder eingelegten Gurken, Sandwich-Kaviar, Molkenbutter, Weichkäse (auch in Tuben erhältlich) und Gemüse wie Tomaten und Gurken. Manchmal werden süßere Toppings als Marmelade verwendet.

Das Sandwich wird oft mit einer Tasse Tee oder Kaffee verzehrt. Viele traditionelle Frühstücke bestehen aus saurer Milch, die in einem tiefen Teller serviert wird, oder mit Beilagen wie Frühstückscerealien, Müsli oder Obst, Zucker und/oder Marmelade. Üblich ist auch Frühstücksbrei aus Haferflocken oder Grieß, der mit Milch, Marmelade, Apfelmus oder gemahlenem Zimt serviert wird. Gängige Frühstücksgetränke sind Milch, Saft, Tee und Kaffee.

Auch gekochtes Ei mit Salz oder Sandwich-Kaviar kann vorhanden sein.

Mittagessen

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Das Mittagessen in Schweden ist die Mahlzeit, die in der Mitte des Tages eingenommen wird.^[51] Das Wort wird seit den 1850er Jahren verwendet, als sie aus dem Englischen entlehnt wurden. Davor wurde das Abendessen als Bezeichnung für das Mittagsmahl verwendet, das in Teilen des Landes immer noch verwendet wird.

Als Sie von der größten Mahlzeit des Tages auf später am Abend umgestiegen sind, wurde das Wort Abendessen verschoben und ist zu einem Begriff für die größere Mahlzeit geworden, die später am Tag oder Abend serviert wird. Noch früher wurde das Frühstück als Bezeichnung für das Mittagessen verwendet. In letzter Zeit wurden viele Mittagsrestaurants mit unterschiedlichen Angeboten eröffnet. Einige sind nur zur Mittagszeit geöffnet und schließen danach.

Abendessen, Abendessen oder Abendessen

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Abendessen wird normalerweise als die Mahlzeit bezeichnet, die am späten Nachmittag oder frühen Abend eingenommen wird. Ursprünglich war die der Ausdruck der größten Mahlzeit des Tages, die mittags gegessen wird. Als die Menschen aufgrund der Industrialisierung kamen, um abends die größte Mahlzeit des Tages zu sich zu nehmen, bewegte sich der Ausdruck mit ihm.

Wenn du abends eine einfache Mahlzeit zu dir nimmst, wird sie oft als Abendessen bezeichnet.

Ein spätes Abendessen wird oft als Supe bezeichnet. Wird es in der Nacht serviert, kann man es als Vickning bezeichnen. In Schweden wird das Abendessen in der Regel zwischen 17 und 19 Uhr gegessen (Daten von 2010 bis 2011), also früher als in den Ländern rund um das Mittelmeer, aber das Abendessen kann sowohl früher als auch später gegessen werden. ^[52]

Dessert

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Dessert ist ein Gericht, das nach dem Hauptgang verzehrt wird und dem Gericht eine passende Abrundung verleiht.

Das Dessert reduziert auch das Verlangen nach Süßem. Klassische schwedische Desserts enthalten oft Obst und Beeren wie Blaubeeren, Preiselbeeren und Äpfel. ^[53]

Snacks und Kaffee

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Snacks werden oft zwischen einigen der drei Hauptmahlzeiten gegessen Frühstück, Mittag- und Abendessen und ist relativ einfach. Dabei handelt es sich meist nicht um eine gekochte warme Mahlzeit, sondern vielleicht doch lieber um ein Obst, etwas Joghurt oder ein Sandwich.

Der Snack hilft, den Blutzucker auf einem gleichmäßigen Niveau zu halten. ^[54][55]

Fika ist ein Verb und eine soziale Einrichtung, die typisch schwedisch ist. Der Ausdruck bedeutet, dass Sie eine Tasse Kaffee oder ein alternatives Getränk trinken, manchmal zusammen mit einer Art Gebäck oder einem anderen Snack. ^[56] Typisch für Fika ist, dass man sich in Ruhe mit anderen zusammensetzt.

Dies hat dazu beigetragen, dass Schweden eines der am meisten Kaffee trinkenden Länder der Welt ist. ^[57][58] Praktisch die gesamte schwedische Bevölkerung legt in regelmäßigen Abständen Kaffeepausen ein, sei es in einem Café, am Arbeitsplatz oder zu Hause. ^[58] Viele Schweden betrachten Kaffee als wichtigen Bestandteil der sozialen Interaktion. ^[59]

Getränke

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Das

Wort ist möglicherweise eine alte Verzerrung des dialektalen Kaffees für Kaffee, bei dem die Buchstaben im sogenannten Back-Slang vertauscht wurden.^[60]

Der Kaffee kam zwischen 1674^[57] und 1685^[61] nach Schweden, als auf dem Göteborger Zollpapier angegeben ist, dass jemand ein halbes Kilo Kaffee mitgebracht hat.

Zwei Jahre später war Kaffee ein Medikament in der Apotheke,^[62] woraufhin seine Popularität allmählich zunahm. Im Jahr 1728 gab es in Stockholm mindestens fünfzehn Cafés mit Kaffeeservice. ^[62] Sie wurde jedoch von den Behörden nicht in vollem Umfang gewürdigt. Schon früh gab es Vorschriften über die Öffnungszeiten von Kaffeehäusern, drei Perioden lang war Kaffee in Schweden verboten.

^[62] Während des Zweiten Weltkriegs konnte Kaffee erst bezogen werden, wenn es Schweden gelang, eine Sondergenehmigung für die Einfuhr bestimmter Sondergüter in das Land zu erhalten. Es Das erste Produkt, das importiert wurde, war Kaffee. ^[63]

Erwachsene in Schweden trinken durchschnittlich 1.200 Tassen Kaffee pro Jahr oder 11 kg, das sind etwa vier Tassen pro Tag. Auf diese Weise hat Schweden im Vergleich zur Bevölkerung einen der größten Kaffeekonsume, der mit 12,8 kg pro Jahr allein von Finnland übertroffen wird.

^[57][64] Eine oder mehrere Kaffeepausen gehören bei den meisten Schweden zum Alltag. Eine oder mehrere Tassen Kaffee sind in der Regel als Dessert bei einer Mahlzeit in einem Restaurant enthalten. In der Mitte des 19. Jahrhunderts wurde es relevant, kleine Kuchen zu den Kaffeeseilen zu servieren. Bald entbrannte eine Art Wettstreit unter den Hostessen, um viele Backwaren anzubieten.

Ein ungeschriebenes Etikett schrieb mindestens sieben Arten von Keksen vor. ^[65]

In vielen Cafés gibt es das Konzept des Patar, was bedeutet, dass man eine Nachfüllung des Kaffees bekommt. Den Begriff gibt es mit Sicherheit seit 1843 und stammt von dem Wort Kaffeeträne, wo Teer bedeutet einen Spritzer Flüssigkeit. ^[60]

Zu den bekannten schwedischen Kaffeemarken in Schweden gehören Gevalia, Zoegas, Löfbergs und Classic Coffee.

Kaffee wird mit 2 Mio. Tonnen hauptsächlich aus Brasilien importiert, gefolgt von Vietnam mit etwa 1 Mio. Tonnen. ^[63]

Bier

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In Schweden werden verschiedene Biersorten oft als Getränk getrunken, und das gebräuchlichste, wie in vielen anderen Ländern, ist helles Lagerbier.^[66] Der Alkoholgehalt des Bieres kann variieren, es werden hauptsächlich Leichtbier, Volksbier und Starkbier verkauft.

^[67] Gängige Marken sind Pripps, insbesondere Pripps Blå^[68], Norrlands Guld^[69], Spendrups^[70] und Falcon. Met war während der Wikinger^[71] und des Mittelalters historisch gesehen ein teureres Partygetränk, während Bier von der einfachen Bevölkerung häufiger getrunken wurde. ^[72] Da das Wasser oft verschmutzt war^,[73] zogen es die Menschen im Mittelalter vor, verschiedene Arten von alkoholische Getränke, und da in diesen nördlichen Regionen kein Wein angebaut werden konnte, war Bier neben Wasser das wichtigste Getränk.

^[72]

Schwedischer Schnaps und Punsch

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Schwedischer Schnaps wird an mehreren der typischen festlichen Tafeln zum Essen getrunken. Absolut Vodka, Purified Vodka sowie andere Spirituosen sind harte Spirituosen, die aus Kartoffeln oder Weizen hergestellt werden und ungewürzt verkauft werden, in der Regel mit einem Alkoholgehalt von etwa 40%. Auch in Schweden wird eine große Auswahl an Gewürzschnäpsen hergestellt und verkauft, z.

B. mit Aromen wie Anis, Johannisbrot, Bitterorange, Koriander, Holunder, Dill oder mit Wermut gewürztem Bsun. Der Schnaps wird in der Regel eiskalt genossen, wenn man aber möchte, dass das Gewürzaroma zur Geltung kommt, kann er auch bei Zimmertemperatur getrunken werden. Der Punsch, der ein sehr schwedisches Phänomen ist, kann heiß oder kalt getrunken werden. Er wird traditionell mit Erbsensuppe getrunken.

Das Getränk war in Mitte des 19. Jahrhunderts das Lieblingsgetränk der Bourgeoisie und vor allem der Studenten. Zur gleichen Zeit begannen sich die Studentenvölker in Lund und Uppsala für die bäuerliche Kultur zu interessieren, weshalb der Punsch mit Erbsensuppe kombiniert wurde. Aus den Studentenkreisen hat sich seither der Brauch verbreitet, Punsch zu trinken, der am besten zusammen mit der bäuerlichen Erbsensuppe erwärmt wird.

^[9]

Neben

Milch, Erfrischungsgetränken und Säften entstanden ab Mitte des 19. Jahrhunderts im Zusammenhang mit der schwedischen Mäßigkeitsbewegung eine Reihe neuer alkoholfreier Getränke. Als Alternativen zum Schaumwein wurden in den frühen 1900er Jahren Pommac und Champis entwickelt. Zwei Erfrischungsgetränke, die bei den beiden meisten Schweden selten gekauft werden, aber dennoch sehr beliebt sind.

^[74] Aufgrund der Tatsache, dass sie nur selten gekauft werden, beabsichtigte Carlsberg, Pommac im Jahr 2004 zu schließen, aber die Proteste der Bevölkerung waren so groß, dass beschlossen wurde, es wieder aufzunehmen Produktion wieder. ^[74][75]Etwa zur gleichen Zeit entstanden Erfrischungsgetränke, die beide zunächst als alkoholfreie Alternativen zu Bier entwickelt wurden.

^[74] Ein alkoholfreies schwedisches Getränk, das vor allem an Feiertagen in großen Mengen konsumiert wird, ist Julmust (zu Ostern Ostermost genannt, oder allgemein nur als Most bezeichnet) und wurde in den frühen 1900er Jahren als alkoholfreie Alternative zu Bier entwickelt.

Typisch

schwedische Gerichte werden traditionell zu bestimmten Festen und anderen Festen gegessen.

Smorgasbord

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Smorgasbord ist ein traditionelles schwedisches Buffet, das sich aus dem Wodkatisch der Bourgeoisie entwickelt hat, der von den 1500er Jahren bis zum Smorgasbord Mitte des 19. Jahrhunderts beliebt war. Der Wodkatisch wurde in den oberen Schichten der Gesellschaft konsumiert, nicht unter den Bauern. Das Smorgasbord besteht aus warmen und kalten Gerichten, die Die Gäste gehen um sich herum und bedienen sich an den Gerichten, die sie wollen.

Brot und Butter sind immer dabei, ebenso wie verschiedene Heringsgurken. Omeletts, Gratins, Würstchen, Fleischbällchen, Alababriegel und Puddings gehören oft zu den Hauptgerichten. Üblich sind Aufschnitt aus Fleisch, geräuchertem Lachs, Aal und Makrele sowie Pasteten. Bier und Schnaps werden meist am Smorgasbord getrunken. ^[76]

Festliches Essen

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Weihnachten

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Siehe auch: Weihnachtssüßigkeiten

Auf einem typischen schwedischen Weihnachtstisch werden Gerichte auf Schweinefleisch^[77] wie Weihnachtsschinken, Weihnachtswurst (manchmal in Form von Grießwurst), Marmelade, Fleischbällchen, gebratene Prinzenwurst und Dip in den Topf (man taucht Würzebrotscheiben in einen Spaten, der beim Kochen aller Gerichte verwendet wurde, die Teil des Weihnachtstisches sind).^[78] Vor allem in Westschweden werden braune Bohnen auch auf dem Weihnachtstisch gegessen.

^[79] Darüber hinaus sind verschiedene Fischgerichte üblich, Nicht zuletzt eingelegter Hering, aber auch Hering, Aal, Lachs und Lutefisk, zu dem weiße Soße keine Seltenheit ist. ^[80] In Ostschweden, vor allem in Roslagen, wird Hecht oft anstelle von Lutefisk, dem sogenannten Weihnachtshecht, gegessen. ^[81] Verschiedene Desserts werden auch auf einem Weihnachtstisch serviert, wobei Ris à la Malta^[82] oder Reisbrei zu den gängigsten gehören.

^[83] Nach der Weihnachtstafel werden in der Regel Nüsse, Datteln, Feigen und Süßwaren serviert. ^[84] Eine weitere besondere Tradition ist der Verzehr von Hasen (Weihnachtshasen) am ersten Weihnachtsfeiertag. ^[85] Zum Weihnachtsessen werden in der Regel ein spezielles dunkles Bier, Weihnachtsbier und Schnaps getrunken. Als alkoholfreie Alternative wird Weihnachtssaft getrunken.

^[74] Ein weiteres typisch schwedisches Getränk zu Weihnachten ist Glühwein^,[86] ein Gewürzwein, der heiß getrunken wird. ^[87]

Nach dem Weihnachtsessen werden oft verschiedene Arten von Weihnachtssüßigkeiten angeboten, darunter Knacks, Zuckerstangen, Eisschokolade und Marzipan sowie verschiedene Arten von Pralinen und Trüffel. ^[88]Lebkuchen, oft auch in Form von Lebkuchenhäusern, werden von vielen als Teil von Weihnachten angesehen, ebenso wie Safranbrötchen.

^[88]

Ostern

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Das Osteressen variiert in verschiedenen Regionen und Regionen Schwedens, aber im Mittelpunkt steht das Osteressen. Lamm-, Lachs- und Fischgerichte sind ebenfalls wichtig, und der entsprechende Weihnachtsschinken ist Osterschinken, und Ostermost ersetzt den Weihnachtsmost. Gerichte aus dem klassischen Sammelsurium (Hering, Knäckebrot, Käse und Brandy) sind in der Regel auch dabei.

Im Gegensatz zur Weihnachtsküche ist das Essen zu Ostern "leichter", wird aber neben der Tradition der mit Bonbons gefüllten Ostereier oft mit Marzipan-Leckereien ergänzt. ^[89]Über Ostern wird viel Eier gegessen, was damit zu tun hat, dass die Wildvögel im Zusammenhang mit der Fastenzeit Eier legen. ^[90]Der Karfreitag ist traditionell ein Tag der Trauer, was dazu geführt hat, dass sowohl das Essen als auch die Unterhaltung während des Tages in der Regel auf einem moderaten Niveau gehalten wurden.

Bis 1973 war es unter anderem verboten, am Karfreitag ins Kino zu gehen. ^[90][91]

Mittsommer[Bearbeiten] Mittsommer

ist eines der größten schwedischen Feste, und es ist üblich, eingelegten Hering mit neuen Kartoffeln und Sauerrahm und Schnittlauch sowie Erdbeeren zum Nachtisch zu essen. Mittsommer wird auch sehr stark mit den neuen Kartoffeln in Verbindung gebracht, die oft mit Dill serviert werden.

Darüber hinaus wird oft eine Form von gegrilltem Fleisch serviert und Sie essen auch Jansson's Temptation, Fleischbällchen und Prinzwürstchen. ^[92][93]

Viele Menschen nehmen eine Reihe von Noppen zu ihrer Nahrung, einen Schnaps von 2 bis 4 cl.^[94] Auch im Mittsommer wird viel Bier getrunken, und am Wochenende ist der Alkoholkonsum hoch. ^[95]

Bei einer Krebsparty

besteht der Hauptgang aus ganzen Flusskrebsen, die in einer Brühe gekocht werden, die aus Salzwasser, Bier, reichlich Dillkronen und andere Gewürze.

Zu den üblichen Beikost auf der Krebsparty gehören Brot, gewürzter Käse und Garnelen sowie traditionelle Smorgasbord-Gerichte. Gängige Getränke sind Brandy, Bier und Zuckergetränke.

Martensgoose

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Martensgoose ist eine schwedische Tradition, die am 11. November zum Gedenken an den Heiligen Martin von Tours gefeiert wird. Früher wurde der Feiertag in ganz Schweden gefeiert, heute wird er vor allem in Skåne gefeiert.

Gefeiert wird der Feiertag unter anderem auch in Deutschland und Polen. In Mårtensgås isst man Gans mit schwarzer Suppe als Vorspeise. Zum Nachtisch wird oft Scanian Apfelkuchen angeboten. Die Gerichte, die im Mårtensgas gegessen werden, wurden 1850 vom Gastronomen an der Piper Wall eingeführt. Davor gab es Lutefisk als Vorspeise und Reisbrei zum Nachtisch. ^[96]

Auswahl an schwedischen Gerichten

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Siehe auch

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Referenzen

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